Batida de Maracujá com Leite Condensado

Um drink tropical que combina bem com o nosso país e muito mais com um domingo preguiçoso de sol como amanheceu hoje...Pega aquela garrafa de cachaça...sim a “marvada” sem frescuras...uns maracujás...peraí, vou te dar a receita completa. Chame os amigos, o marido, a família, o namorado, ou faça pra você mesmo...refresque-se nesse domingo de verão...mas não se esqueça: aprecie com moderação!

Bom dia, bom domingo pra você!

Ingredientes:

Batida:

1 lata de leite condensado

4 maracujás bem maduros

450 ml de cachaça

900 ml de água mineral com gás bem gelada

Calda de maracujá:

1 xícara de água

½ xícara de açúcar cristal ou refinado

¼ xícara de suco de maracujá

1 polpa de maracujá

1 colher (sopa) de polvilho doce ou amido de milho

Modo de preparo:

Calda de maracujá:

Leve ao fogo numa panelinha, todos os ingredientes e mexa até engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar e empregue.

Batida:

Coloque no copo do liquidificador os maracujás, o leite condensado, a cachaça e a água mineral com gás e bata tudo junto. Passe por uma peneira e leve à geladeira. Sirva bem gelada. Na hora de servir, decore com a calda de maracujá e um galhinho de hortelã. Abaixo uma das flores mais bonitas e perfumadas: a flor de maracujá - fleur de la passion <3

Meatzza

O nome é mais uma brincadeira culinária. Este prato recebeu o nome de Meatzza, por ser uma variação da pizza, que tanto apreciamos, que, em vez de ter massa de pão, a meatzza  (meat por ser  feita com carne), tem como base a carne de almôndega, o que facilita ainda mais a vida na cozinha. Um delicioso acompanhamento para uma salada que, claro, também pode ser servido como lanche. Uma ótima sugestão para o almoço desta segunda-feira.

Ingredientes:

500g de carne moída duas vezes
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de farinha de rosca (ou flocos de aveia)
3 colheres (sopa) de salsa fresca picada
2 ovos grandes (levemente batidos)
1 dente de alho (ralado)
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)
Manteiga (para untar)
400g, ou uma lata, de tomates picados (escorridos)
1 colher (chá) de azeite de alho
1 colher (chá) de orégano seco
200g de muçarela fatiada ou ralada
1 maço pequeno de manjericão fresco


Modo de preparo:

Em uma tigela grande, coloque a carne moída, os ovos e o queijo parmesão ralado. Inclua também a farinha de rosca, ou os flocos de aveia, para dar liga à base de carne, o alho ralado e a salsinha picada. Misture tudo na tigela com as mãos mesmo, mas não amasse demais. Coloque a mistura em uma assadeira redonda e untada e enforme como uma base para receber o recheio da 'meatzza'.

Para o recheio, coloque uma peneira sobre uma tigela para retirar todo o excesso de líquido e despeje o conteúdo da lata de tomate picado. Acrescente o orégano, sal e azeite de alho. Misture bem e despeje sobre a base de carne. Espalhe a muçarela sobre a “pizza” e leve para assar em forno pré-aquecido, a 220ºC, por 25 minutos. Antes de servir, decore com manjericão fresco.

Fonte: Nigellissima/GNT

Bolo dos Reis

Muito fácil de fazer, este bolo tornará sua mesa de festa ainda mais gostosa. Você pode fazer variações substituindo as passas por igual quantidade de ameixas picadinhas e o açúcar mascavo pela mesma porção de rapadura picadinha, derretendo-a antes de empregá-la. Se quiser, enriqueça a decoração intercalando as cerejas com tirinhas de frutas cristalizadas.

Ingredientes:

1 xícara de manteiga (200 g)

2 xícaras de açúcar mascavo

4 ovos

1 lata de leite condensado

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de frutas cristalizadas (150 g)

1 xícara de passas sem sementes (100 g)

1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Glacê branco:

250 g de açúcar de confeiteiro ou açúcar refinado peneirado

3 colheres (sopa) de rum ou suco de limão

4 colheres (sopa) de água quente

Guarnição:

Cerejas verdes e vermelhas em calda

Modo de preparo:

Massa:

Bata a manteiga até virar um creme. Junte o açúcar mascavo e misture muito bem. Junte as gemas, uma a uma, e bata até que fiquem bem incorporadas à Massa. Acrescente o leite condensado aos poucos batendo e despejando-o em fio. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo peneirada e misture muito bem. Acrescente as frutas cristalizadas, as passas e o fermento. Por último, junte as claras batidas em ponto de neve bem firme. Despeje a massa numa forma grande com buraco, untada e enfarinhada, e asse em forno médio pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 1 hora.

Glacê branco:

Misture bem o açúcar de confeiteiro peneirado, o rum e a água quente, e empregue em seguida. Guarneça com cerejas bem escorridas.

Massa de Verão

Estamos vivendo dias típicos de um verão tropical, o calor impera, o sol brilha inclemente no céu sempre azul. Praias e piscinas lotadas, todos querendo se refrescar um pouquinho. Dias assim pedem refeições leves, não temos disposição para horas na cozinha, nem tampouco vontade de comer algo que pese no estômago. Essa massa deliciosa me pareceu ideal para ser saboreada também, com um belo churrasco de domingo J.

Ingredientes:

500 g de macarrão fusilli, fafalle, penne ou qualquer outra massa curta
200 g de presunto de parma ou cru

200 g de muçarela de búfala
50 g de alho poró
200 ml de creme de leite

1 xícara de maionese
100 g de tomates italianos em concassé (ou tomates-cerejas cortados ao meio)
Folhas de rúcula, a gosto
Azeite a gosto

Azeitonas pretas sem caroço picadas grosseiramente
Sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Manjericão verdes e/ou roxo (folhas e flores), a gosto

Tomilho fresco, a gosto

Orégano seco, a gosto

Cheiro-verde picado, a gosto

Lascas de queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão al dente e escorra. Coloque numa tigela e reserve. Em uma frigideira, doure o alho-poró com azeite, adicione o presunto cru e salteie rapidamente.

Junte o tomates, tempere com o sal, o vinagre balsâmico a pimenta do reino, as ervas frescas e o orégano. Despeje sobre o macarrão cozido, acrescentando as azeitonas, a muçarela, a maionese e o creme de leite previamente misturados. Envolva todos os ingredientes delicadamente. Distribua as lascas de queijo parmesão e as folhas de rúcula por sobre o prato para finalizar.

Há inúmeras possibilidades no preparo dessa massa. Pode-se acrescentar e/ou retirar alguns produtos, de acordo com a preferência da família e convidados. O figo fresco cortado em 4 ou melão boleado também fica muito saboroso. O atum ou camarão levemente salteado, no lugar do presunto, cenoura ralada, enfim, o que a sua imaginação criar e o que estiver disponível em sua despensa e geladeira.

Mousse de Chocolate Branco com Calda de Damasco

Pra uma ocasião especial...um almoço em família, um jantar pra agradar...Uma sobremesa que tem presença, e faz seu convidado pensar que você teve o maior trabalho na cozinha...vai por mim...

Ingredientes:

Mousse:

3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
250 g de chocolate branco
1 lata de creme de leite

Cobertura:

200 g de damascos cortados em 4 pedaços cada

300 ml de água

100 g de açúcar refinado

Modo de preparo:

Mousse:

Modo de Preparo:

Leve uma panela com um pouco de água ao fogo médio. Ela servirá de base para o banho-maria. Numa tabua, pique fino o chocolate. Transfira para uma tigela de vidro e coloque sobre a panela com a água fervente que não deve encostar no fundo da tigela (o vapor da água deve ser a fonte de calor). Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve.
Na batedeira junte as claras e bata em ponto de neve, junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes. Acrescente o chocolate branco às claras e misture rapidamente. Em seguida, junte o creme de leite e misture delicadamente. Transfira para 8 taças e leve-as à geladeira.

Cobertura:

Coloque os damascos de molho na água por cerca de 2 horas. A seguir, leve ao fogo, deixando ferver por cerca de meia hora ou até os damascos amolecerem. Bata no mixer, reservando 24 pedaços para decoração. Espere esfriar, regue sobre as mousses e decore com 3 pedacinhos de damasco em cada uma e se quiser, com uma folhinha de hortelã também.

  

Croque Monsieur

Em francês: croque significa "estala” e monsieur, "senhor".  Um sanduíche quente feito com pão, presunto e queijo, grelhado numa frigideira, num forno ou num aparelho feito para essa finalidade.

Ingredientes: 4 fatias de brioche (ou pão de fôrma comum) 2 ovos 1 copo de creme de leite fresco Queijo ralado tipo gruyère ou emmental 2 fatias de presunto cozido Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: Misture os ovos e o creme de leite, até formar um creme; Adicione 1 pitada de sal e pimenta-do-reino; Com uma concha, espalhe o creme sobre as fatias de pão, para que o miolo absorva o líquido; Espalhe uma porção generosa de queijo ralado sobre 2 fatias; Coloque 1 fatia de presunto, cobrindo toda a superfície do pão; Feche o sanduíche e despeje o restante do creme, cobrindo tudo com mais uma porção de queijo ralado; Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC; Retire quando estiver gratinado por cima e levemente tostado por baixo.

Dicas: Seu croque fica muito mais gostoso se feito com brioche.

Para dar um toque diferenciado ao croque, você pode trocar o presunto cozido por presunto tipo parma.

Para acompanhar o croque, sirva uma salada de folhas verdes, regada com um bom vinagre, azeite e um pouco de sal e pimenta-do-reino. Esta é uma receita original do sanduíche. Há outra versão utilizando o bechamel:  http://repaginandoreceitastv.blogspot.com.br/search?q=molho+bechamel No lugar do creme de leite fresco, ovos, sal e pimenta-do-reino.

Penne à Puttanesca

Uma comida reconfortante. Uma massa que é muito rica em sabores, fácil de fazer e é uma ótima pedida a qualquer hora, com qualquer clima: no inverno, harmonize com um vinho tinto seco bem encorpado – eu escolhi um Concha y Toro Carmenere. Foi uma ótima combinação.  No verão, é possível harmonizar com uma cerveja também mais encorpada, de amargor um pouco mais marcado, como uma Pale Ale, bem gelada. É uma delícia! Experimentem!

Ingredientes:

1/2 xícara de azeite

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

3 dentes de alho amassados

4 tomates italianos sem pele picados em 8 pedaços

1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço picadas

1/2 xícara de alcaparras

1 colher (sopa) de orégano

8 filés de anchovas dessalgadas e sem espinhas

1 xícara de manjericão picado

½ xícara de cheiro-verde picado

Sal, a gosto

Pimenta do reino moída na hora, a gosto

500g de penne grano duro

Champignon, a gosto

Queijo parmesão ralado, a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no óleo. Quando estiverem bem refogados acrescente os tomates picados. Refogue até que se desmanchem bem. Acrescente os filés de anchova (que vão se desmanchar rapidamente na panela), as azeitonas, as alcaparras. Agora já se formou um molho bem encorpado, corrija o sal e deixe cozinhar sem tampa em fogo brando por meia hora (esse é o segredo para diminuir a acidez do molho de tomate). Ao final do cozimento verifique o sal e acrescente o restante dos ingredientes. Desligue o fogo e junte 2 colheres (sopa) da água do cozimento do macarrão ao molho.

Cozinhe a massa na água com sal até que fique al dente (cozida, mas firme). Misture o molho com a massa polvilhe queijo parmesão ralado e sirva.