Bolo de Banana Caramelada

Se eu precisasse fazer uma lista com os 10 melhores bolos do mundo, ou pelo menos do meu mundo, certamente incluiria este, que ganha a gente pelo aroma e traz no sabor a lembrança de infância, quando as famílias preparavam o bolo para receber a visita dos parentes e amigos. Para mim, ele sempre vem recheado de sorrisos largos e abraços apertados.

Ingredientes:

Calda e Cobertura:

1 xícara/200 g açúcar refinado
½ xícara/125 ml de água
5 a 6 bananas nanicas


Massa:

200 g manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara /200 g açúcar refinado
1 ¼ de xícara/200 g farinha de trigo
½ xícara/ 60 g farinha de nozes
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de rum
4 ovos

Modo de preparo:

Calda e Cobertura:

Corte as bananas em rodelas de 1,5 cm.  Numa panela, junte o açúcar e a água e misture até o açúcar dissolver, agitando a água o mínimo possível. Leve ao fogo médio, até caramelizar, cerca de 15 a 20 minutos. Com a presença de líquido, o açúcar pode cristalizar – isso é uma mudança física normal causada pela agitação. Se acontecer, não se desespere: basta continuar com o fogo baixo, até que o açúcar derreta novamente e caramelize. Se ainda assim as bordas continuarem queimando ou cristalizando, passe um pincel de cerdas macias com um pouco de água na parte de dentro da panela, evitando o contato do pincel com a calda. Isso impede o açúcar queime e atrapalhe todo o processo.  Transfira imediatamente para uma fôrma redonda de cerca de 30 cm de diâmetro e gire até cobrir fundo e laterais. Com cuidado para não se queimar, disponha as bananas preenchendo o fundo da fôrma.

Massa:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média), 10 minutos antes de começar a receita. Numa tigela, misture a farinha de trigo, a de nozes e o fermento. Leve uma chaleira com água ao fogo baixo (essa água será usada para fazer um banho-maria).  Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata até criar um creme fofo e esbranquiçado.  Junte os ovos, um a um, e bata bem entre cada adição. Regue com o rum. Em seguida, adicione os ingredientes secos e bata apenas para misturar. Transfira a massa para a fôrma preparada. Coloque a fôrma dentro e uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Regue a assadeira com a água fervente para assar o bolo em banho-maria. Feche o forno e deixe assar por 45 minutos.  Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Para desenformar, coloque um prato sobre a fôrma e vire de uma vez. Caso o bolo esfrie completamente na fôrma, antes de desenformar, coloque em banho-maria para que o caramelo derreta.

Fonte: Joyce Galvão