Água Sass

Segunda-feira - Dia Internacional da Dieta. Uma amiga enviou-me esta receita, segundo ela, é muito poderosa. Foi desenvolvida por Cynthia Sass, diretora da revista Prevention, a publicação americana mais popular sobre saúde e qualidade de vida. É por isso que é conhecida como “água Sass”. Cynthia é formada em nutrição, com mestrado em saúde pública e especialização em dietas. O gengibre, o limão e o pepino são os componentes da receita que garantem a redução de peso e do abdômen em poucos dias. E a hortelã entra para melhorar a saúde do aparelho digestivo. A dica é tomar a água Sass durante o dia, especialmente meia hora antes das refeições. Vamos aprender a receita?

Ingredientes:

2 litros de água
1 colher (chá) de gengibre moído na hora
1 pepino médio descascado e cortado em fatias finas
1 limão médio cortado em fatias finas

12 folhas de hortelã

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma jarra e leve à geladeira, à noite, para descansar de um dia para o outro. Consuma toda a preparação ao longo do dia e não deixe de beber um copo meia hora antes das refeições.

Sopa Creme de Milho Verde

A chegada do outono é a desculpa perfeita para fazer uma sopa de milho, adocicada, usando páprica, que é mais intensa. Como o milho é um espessante natural, a sopa ficou ultra cremosa e sem gosto de farinha. E mais leve, já que não leva nada além do cereal para engrossar. É importante coar a sopa, porque os grãos têm uma película que as lâminas do liquidificador não conseguem cortar. 

Ingredientes:

2 latas de milho verde (400 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola picadinha
2 xícaras (chá) de leite
sal e pimenta-do-reino moída na hora
½ colher (chá) de páprica defumada
1 colher (sopa) de cebolinha picada fino

Croutons, a gosto

Modo de preparo:

 Antes de abrir, lave e seque as latas de milho. Abra e passe o conteúdo por uma peneira para escorrer o líquido. Reserve 2 colheres (sopa) de milho para decorar o prato. Leve uma panela ao fogo médio e derreta a manteiga. Junte a cebola e refogue até ficar transparente, por cerca de 2 minutos. Junte o milho e refogue por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente o leite. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue. Com uma concha grande, transfira a mistura para a jarra do liquidificador e bata por 4 minutos. Coloque uma peneira sobre a panela e coe o creme. Com as costas de uma colher, pressione o bagaço, para extrair o máximo de liquido que puder. Volte a panela ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos ou até a sopa esquentar. Na hora de servir, salpique uma pitada de páprica, a cebolinha, o milho reservado e os croutons.

Caipiríssima de Caju com Gengibre

Domingo é de exercer a atividade que a gente mais gosta... cozinhar... é de dia de testar as receitas que você coleciona sempre...dia de não ter hora pra comer...dia de levar seu computador pra cozinha, e enquanto saboreia seu drink preferido, ouvir a música que você gosta...

Ingredientes:

1 caju picado socado com açúcar

1 pedacinho pequeno de gengibre ralado ou bem picadinho

Rum, vodka, ou cachaça...e...gelo a vontade! 

Agora lembre-se: Se beber, é melhor ficar em casa lavando a louça do almoço, ok?

Agora, se você também é fã...deixa o samba rolar...

Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico

Linda, deliciosa e prática, a salada de bacalhau com grão-de-bico impressiona no paladar. Ótima entrada para um jantar mais elegante ou como prato principal numa noite mais descontraída.

Ingredientes:

500 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas

500 g de grão-de-bico cozido e sem a pele (*)

1/2 xícara de azeitona preta (e mais para decorar)

1 xícara de tomate picado (e mais 1 fatiado para decorar)

1/2 xícara de pimentão vermelho picado

1 cebola roxa bem picada

3 colheres (sopa) de salsinha picada

Molho:

2 colheres (sopa) de suco de limão

1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 maço grande de rúcula (opcional)

Modo de preparo:

Leve ao fogo uma panela grande com bastante água. Quando a água ferver, coloque as postas de bacalhau e deixe por cinco minutos. Repita esse procedimento por mais duas vezes ou até que as lascas do bacalhau comecem a se soltar. Limpe todos os espinhos e pele das postas, separando-as em lascas e reserve. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da salada. Emulsione os ingredientes do molho e despeje sobre a salada. Forre uma saladeira com folhas de rúcula (opcional) e coloque a salada de bacalhau no meio. Decore com azeitonas e o tomate fatiado.

(*)Deixe os grãos de molho no dia anterior. Algumas pessoas ao comer grão de bico podem ter dores abdominais e inchaço. Isso acontece porque o grão não foi fermentado, gerando os gases!  Todos os grãos contém fitatos (ácido fítico) na sua camada mais externa. Os fitatos impedem a absorção de minerais como o cálcio, magnésio, cobre, ferro e o zinco no trato intestinal. É por isso que uma dieta rica em grãos integrais não fermentados pode levar a deficiências dessas substâncias e ainda causar problemas como a síndrome do intestino irritado, por exemplo.

Deixar os grãos de molho neutraliza a ação do ácido fítico. A recomendação é que se deixe  um mínimo de 7 horas de molho em água com algumas gotinhas de limão para fermentar os grãos e de quebra aumentar seus benefícios nutricionais!

Após o processo de hidratação, retire a pele do grão de bico. Descarte a água, coloque os grãos dentro de uma fronha de algodão branca (usada somente para essa finalidade e lavada separada da roupa do dia a dia, sem alvejantes). Deslize o rolo de macarrão sobre a fronha com uma leve pressão e despeje os grãos numa tigela grande com agua fresca. As cascas sobem à superfície. Quanto às cascas mais rebeldes, estas devem ser retiradas pressionando os grãos de leve com a ponta dos dedos. Coloque o grão de bico para cozinhar na panela de pressão, com água suficiente para cobrir 4 dedos da leguminosa. Acrescente sal a gosto, um fio de azeite e cozinhe o grão de bico por cerca de 15 minutos, contados a partir do momento em que a panela pegar pressão. Se quiser o grão mais durinho (ideal para saladas e cuscuz), deixe cozinhar por 10 minutos e se desejá-lo desmanchando (bom para o homus e falafel) deixe cozinhar por 20 minutos.

A Salsa

A SALSA
Salsa é conhecida como a melhor limpeza de tratamento para os rins e é natural

. Limpa os rins, o fígado e o trato urinário 
. Diurético natural
. Auxilia na digestão
. Elimina gases estomacais e intestinais
. Afina o sangue
. Ótima para a circulação sanguínea, prevenindo doenças circulatórias como a trombose*.
. Considerada um desodorizante interno
. Rica em fibras, vitamina A, cálcio, fósforo, ferro, além das vitaminas C, E e do complexo B.
. Rica em clorofila, facilitando na utilização do oxigênio

Biscoitinhos de Avelã com Geleia de Framboesa

Fazer biscoitos é algo que eu simplesmente adoro! Não somente fazer, mas infelizmente também gosto de comer... Então, já que é assim, hoje teremos biscoitinhos de avelã com geleia de framboesa... Não é sempre que uso a geleia, pois prefiro cortar os excessos sempre que eu posso, mas se você não tem essa preocupação faça com a geleia de framboesa ou outra de sua preferencia sim, que fica tão deliciosa quanto os biscoitos puros. Com geleia ou sem geleia, faça esses biscoitinhos, tenho certeza que você, assim como eu, vai adorar... eles são divinamente perfumados e crocantes J

Ingredientes:

1 xícara e ¼ de xícara de avelã torrada e moída.
½ xícara de açúcar.
150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha.
¼ de colher (chá) de sal.
1 ½ xícara de farinha de trigo
¼ de xícara de geleia de framboesa

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Comece aquecendo o forno a uma temperatura de 180ºC. 

Com ajuda da batedeira ou processador, misture a xícara de avelã (deixe separado ¼ de xícara da avelã), a manteiga, o açúcar, a baunilha e o sal até tudo estar bem homogêneo. 

Aos poucos adicione a farinha até desgrudar das mãos. Espalhe sobre uma forma com papel manteiga aquele ¼ de avelã que foi separado, e com as mãos prepare bolinhas de um tamanho razoável e passe as bolinhas na avelã torrada e moída. Com ajuda das mãos faça pressão na bolinha ate deixa-la achatada (mais ou menos ½ cm), e com o cabo de uma colher de pau, ou algo que faça o mesmo efeito (eu usei um cortador no formato de coração) marque um pequeno buraquinho no centro do biscoito. Recheie cada buraquinho com aquele ¼ de xícara de geleia (lembrando que você pode escolher a geleia da sua preferência). Asse até que as bordas estejam douradinhas, mais ou menos uns 20 minutos. Retire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e transfira para uma grade até que esfriem.

Fonte: Renata Boechat

Salada Tunisiana

Comida simples com ares sofisticados...Fazer essa salada é uma ótima desculpa para experimentar o cuscuz marroquino, um ingrediente prático, delicioso e leve. A saladinha de todo dia com este molho pesto vira novidade e ainda dá um up nos ânimos... Alimentos verde-escuros, como o agrião, são ricos em vitamina B6, que estimula a produção de serotonina. Fresquinha e saudável, de repente já é uma refeição completa. Completa e deliciosa devo dizer J

Ingredientes:

100 gramas de folhas variadas
¼ pimentão vermelho sem pele e sem sementes
¼ pimentão amarelo sem pele e sem sementes

Para o Couscous:

140 gramas de couscous marroquino
140 ml de caldo de legumes, ou de galinha ou água quente
suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de coentro picado
1 peito de frango cozido e desfiado (*)
50 gramas de amêndoas sem pele lascadas e torradas

1 colher (sopa) de passas brancas
1 colher (sopa) de passas pretas

Caldo de frango caseiro:

1 peito de frango (*)

3 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho picado

1 cenoura em rodelas

1 talo de salsão fatiado (e as folhas de 1)

1 cebola grande cortada em quatro

1 folha de louro

3 cravos-da-índia

3 grãos de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de sal

1 rama de canela

1 talo de alho-poró (só a parte branca)

1 litro de água fervente

1 colher (sopa) de passas brancas
1 colher (sopa) de passas pretas

Molho pesto com agrião:

1 xícara (chá) de folhas e talos de agrião
1 colher (sopa) de manjericão
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
suco de ½ limão
1 xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de suco de laranja
½ dente de alho
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Caldo de frango caseiro:

Lave bem todos os legumes. Descasque a cebola e corte em pedaços médios. Corte a cenoura em fatias grossas e o salsão, em pedaços de cerca de 5 cm. Numa panela, junte os legumes, as folhas de salsão e os temperos. Adicione a água e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo e, com uma peneira fina, coe o caldo e reserve 140 ml para o preparo do couscous. Desfie o frango e reserve.

Couscous:

Coloque numa tigela o couscous e despeje o caldo de frango todo de uma vez, mexa e abafe por aproximadamente 5 minutos. Misture o frango desfiado, as passas, as amêndoas, o suco de limão, o coentro e reserve.

Molho pesto com agrião:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Empregue.

Montagem:

Coloque o couscous no centro do prato, disponha as folhas ao redor e decore com o pimentão cortado em tirinhas e regue com o molho pesto com agrião.

Repaginada levemente da receita da Chef Flavia Mariotto