O Meu Bolo de Mel

Sou fã desse bolo, e modéstia à parte, todas as pessoas que provam dizem que é maravilhoso, diferente de todos os Bolos de Mel que já provaram, porque ele é leve e fofo (geralmente os bolos de mel são mais densos, pesados). Então resolvi compartilhar a receita com vocês. Costumo fazê-lo no inverno, mas, combina bem com as Festas de Final de Ano. Muito fácil de fazer, pode ser servido com chá ou café, e  virar uma sobremesa deliciosa quando regado com a calda de chocolate e acompanhado do sorvete de doce de leite. Isso que eu chamo de um bolo versátil...rsrsrs... ;)

Ingredientes:

Bolo de mel:

1 xícara de açúcar

100 g de manteiga

2 ovos

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 xícara de mel

½ colher (sobremesa) de bicarbonato

½ colher (sobremesa) de fermento

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de cravo em pó

1 colher (chá) de cardamomo

1 colher (chá) de noz-moscada ralada

1 pitada de sal

Calda de Chocolate:

¼ de xícara de açúcar mascavo

¾ de xícara de Açúcar refinado

½ xícara de chocolate em pó

¼ xícara de leite

1 pitada de sal

4 colheres (sopa) de manteiga

Sorvete de Doce de Leite:

2 xícaras de creme de leite fresco

2 xícaras de doce de leite pastoso

2 colheres (sopa) de licor de amêndoas

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Bolo de mel:

Pré-aqueça o forno a 180 º C.
Bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso. Continue batendo e acrescente o ovo, depois, alternadamente, os demais ingredientes secos (farinha de trigo, bicarbonato, fermento, sal e canela) e o leite. Sem parar de bater, junte o mel. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido. Na base do forno coloque uma vasilha com água para o bolo não ressecar.
O tempo de forno será em torno de 40-50 minutos. Cheque o ponto inserindo um palito; ele deverá sair limpo.

Calda de chocolate:

Misture tudo numa panela pequena e leve ao fogo mexendo sem parar. Quando ferver pare de mexer e conte um minuto.
Desligue o fogo e aguarde esfriar um pouco.
Conserve fora da geladeira para não endurecer demais.


Sorvete de doce de leite:

Bata o creme de leite gelado na batedeira até ficar consistente. Acrescente aos poucos o doce de leite gelado, batendo em velocidade baixa. Quando estiver cremoso, junte o licor de amêndoa e a pitada de sal. Transfira a mistura para um recipiente com tampa e mantenha no congelador por pelo menos 6 horas antes de servir. 

Segredinhos para a fofura do bolo:

Use a batedeira para os líquidos, faz o creme ficar leve. E não se esqueça de peneirar os sólidos, isso promove a aeração da farinha e do fermento, dando mais leveza à massa. Esses são os segredos para o bolo ficar fofinho.

Se você quiser, ele pode ser transformado em pão de mel.  Basta corta-lo em cubos, passar em chocolate derretido e deixar secar.

Pasta Cremosa de Beterraba

Uma das boas lembranças gustativas da minha infância é o patê de beterraba que minha mãe sempre fazia para os lanches da tarde e reuniões familiares. Ninguém imagina que beterraba possa resultar num aperitivo tão saboroso. Mas além da cor belíssima e encantadora, essa maravilha é um dos nossos patês preferidos para acompanhar nachos, biscoitos, torradas e pães. E para quem gosta de tomar uma cervejinha, ah essa combinação é mágica! Sem contar que o aperitivo é uma ótima forma de mostrar para a criançada que beterraba é sim uma delícia!

Vamos aprender a fazer?

Ingredientes:

6 beterrabas médias

1 cubo de caldo de legumes

1 cebola picada grosseiramente

2 colheres de sopa bem cheias de maionese

3 colheres  ( sopa) de azeite extra virgem

1/2 xícara de cheiro verde

1 dente de alho

Pimenta e sal, a gosto

1 colher (chá) de açúcar

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Lavar bem as beterrabas com o auxilio de uma escovinha, removendo toda a terra acumulada em suas cascas, as raízes e outras imperfeições. Colocar as beterrabas inteiras e com casca na panela de pressão, cobrindo-as, por inteiro, com água e colocar uma colher generosa de sal e um cubo do caldo de legumes, deixando cozinhar por 45 minutos após o sinal do apito da panela de pressão, (deixar a panela perder a pressão antes de abrir). Descascar as beterrabas cozidas e cortá-las em cubinhos. Depois  de frias, despeje os cubinhos das beterrabas com todos os ingredientes restantes no processador ou liquidificador e bata até formar uma massa lisinha e homogênea. Despeje o patê numa tigela e leve à geladeira. Sirva com biscoito água e sal, nachos, pães ou torradas. Pode ser usado para besuntar sanduíches!  Quando estiver pronta, despejar em um recipiente e servir. Conserve em geladeira.

Gelado de Abacaxi

A chuva parou e o calor veio para ficar... temos agora dias típicos de verão...cheios de sol, calor forte e muita umidade.  Um tempo bom pra comer uma sobremesa com frutas,  leve e gelada... e sendo fácil de fazer,  fica melhor ainda! Depois de pronta, a sobremesa   se separa em camadas, tornando seu visual muito atrativo.

Ingredientes:

1 lata de creme de leite

1 abacaxi

6 colheres (sopa) de açúcar refinado ou cristal

500 ml de agua fervente

250 ml de água gelada

2 caixas de gelatina sabor abacaxi

Modo de preparo:

Descasque o abacaxi e retire o miolo. Pique em pedaços bem pequenos e leve ao fogo com 6 colheres (sopa) de açúcar até que se evapore quase que completamente a parte líquida. Junte meio litro de água e deixe ferver, por no mínimo 15 minutos (*) desligue o fogo. Reserve os pedacinhos do abacaxi da parte líquida. Com  a parte líquida ainda quente, bata no liquidificador com duas caixas de gelatina de abacaxi, junte 250 ml de água gelada, o creme de leite e bata mais um pouco. Coloque tudo em uma travessa juntamente com os pedacinhos de abacaxi e leve à geladeira até ficar firme.

(*) o abacaxi possui uma enzima que não impede a gelatina de  endurecer, por isso a necessidade de se ferver  o abacaxi para eliminar essa enzima.

Mijadra

Esse prato árabe só tem o nome diferente, pois é feito com ingredientes do nosso dia a dia como arroz e lentilhas, essenciais na mesa de ano novo. Lentilha simboliza o nosso desejo por um ano farto e próspero. E é uma delícia! O toque especial é dado pelas cebolas douradas. Um ótimo acompanhamento para carnes cozidas e assadas.

Ingredientes:

Cebolas Douradas:

4 cebolas grandes finamente fatiadas

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de azeite

Sal, a gosto

Arroz com Lentilha:

1 cebola picadinha

3 colheres (sopa) de óleo

1 xícara de arroz

1 xícara de lentilha (deixe de molho por pelo menos 2 horas)

Sal e pimenta síria, a gosto

2 ½ xícaras de água fervente

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite e óleo em fogo médio por 40 minutos aproximadamente (ou até ficar bem dourada – quase marrom). Mexa de vez em quando para evitar que as cebolas queimem. Enquanto isso, lave e escorra o arroz. Escorra a lentilha que ficou de molho. Quando a cebola estiver pronta, tempere com sal e reserve. Em uma panela, junte a cebola picadinha.  Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos, junte a lentilha, o sal, a pimenta síria e cubra com a água fervente. Deixe cozinhar com panela tampada em fogo médio. Se a água secar e o arroz e lentilha ainda não estiverem cozidos, acrescente mais 1/2 xícara de água fervendo. Transfira para uma travessa, solte bem os grãos de arroz e lentilha com um garfo grande e cubra com a cebola dourada. Decore com galhinhos de hortelã e amêndoas laminadas. Sirva em seguida.

Toque Especial

Esse prato é típico da culinária árabe, ótimo para acompanhar pratos como a Kafta ou Quibe.

Quiche de Bacalhau ao Creme de Milho

Uma quiche é sempre uma ótima opção para acompanhar saladas em um jantarzinho informal para os amigos. A quiche de bacalhau é saborosa e fácil de fazer.

Ingredientes:

Massa:

250 g de farinha de trigo peneirada

140 g de manteiga ou margarina sem sal

1 colher ( sopa) de iogurte natural

1 ovo inteiro ligeiramente batido

2 colheres  (sopa) de queijo parmesão ralado

1 pitada de sal

1 colher (café) de fermento em pó

Recheio:

5 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

1 dente de alho socado

1 cebola  ralada

300 g de bacalhau demolhado,  aferventado e desfiado

 ½ lata de milho verde sem água

¼ de xícara de cebolinha verde picada

 sal, pimenta-do-reino branca moída na hora,  a gosto

Cobertura:

½ lata restante do milho verde batido com a água no liquidificador

300 ml de creme de leite fresco

3 ovos ligeiramente batidos

100 g de queijo prato ralado em ralo grosso

100 g de requeijão cremoso

Sal e noz-moscada ralada a gosto

100 g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Massa:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e vá amassando com as pontas dos dedos até obter uma massa macia e maleável. Deixe a massa descansar por 10 minutos na geladeira.

Recheio:

Refogue por  5 minutos no azeite,  a cebola e o alho.  Misture o bacalhau e os demais ingredientes. Mexa por mais 1 minuto. Reserve.

Cobertura:

 Misture todos os ingredientes em uma tigela grande (menos o queijo parmesão ralado). Tempere a gosto e empregue.

Montagem:

Forre o fundo e lados de uma forma grande ou forminhas individuais para quiches com a massa, misture ao recheio uma parte da cobertura e coloque sobre a massa ainda crua, terminando com o restante da cobertura. Salpique o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até dourar.

Fonte: Chef Álvaro Rodrigues

Crepe aos Quatro Queijos

Ninguém precisa saber que você não teve trabalho algum para fazer este prato.
Os crepes você já pode ter congelados no seu freezer, ou se quiser fazer na hora também te garanto que não vai dar trabalho algum!
A massa é levinha, os crepes ficam sempre ótimos, e serve tanto para crepes salgados ou aqueles com recheios doces, e, se você não tem ainda a sua massa de crepes preferida, pode eleger esta, eu garanto!

Ingredientes:

Massa:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de óleo
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite

Recheio:

½ colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
250g de espinafre cozido e escorrido
75g de ricota passada pela peneira
75g de provolone ralado no ralo grosso
125g de queijo gruyère ralado no ralo grosso
250g de muçarela em fatias finas

Ingredientes para finalizar o prato:

2 xícaras de creme de leite fresco para gratinar
Queijo ralado para polvilhar


Modo de preparo:

Massa:

Bater o leite, ovos, e óleo no liquidificador até ficar uma mistura clara
Acrescentar a farinha com o sal e bater somente mais alguns minutos
Deixar a mistura descansar por meia hora na geladeira antes de utilizar. Numa frigideira antiaderente ligeiramente pincelada com óleo, despeje uma concha da massa no centro e gire o cabo para que a massa se espalhe por todo o fundo da panela. Deixe dourar ligeiramente e vire a massa para dourar do outro lado. Reserve. Repita a operação até terminar a massa.

Recheio:

Refogue a cebola na manteiga. Junte o espinafre, mexa e deixe esfriar. Acrescente a ricota, o provolone e o gruyère. Divida essa mistura em 24 porções. Em cada disco de crepe, disponha uma fatia de muçarela. Coloque 2 porções do recheio, uma de cada lado do crepe e dobre-o ao meio no formato de meia-lua. Em seguida, dobre novamente ao meio para formar um leque. Disponha os crepes, um ao lado do outro num refratário, regue com o creme de leite e polvilhe o parmesão. Leve para gratinar em forno médio pré-aquecido até começar a dourar.

Carne Seca com Purê de Mandioquinha

Carne seca com purê de mandioquinha pode ser uma alternativa para o jantar desta quinta-feira. Além de fugir do convencional, o prato é uma delícia. Sua família vai amar! Veja como fazer:

Ingredientes:

500 g de carne seca dessalgada e em cubos
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 pimentão  vermelho picado
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de orégano

½ xícara de azeitonas pretas sem caroços picadas

 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 kg de mandioquinha em pedaços
1/2 xícara (chá) de leite

1 caixinha de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de queijo de coalho ralado

Modo de preparo:

Ponha a carne em uma panela de pressão. Cubra com água fria, tampe e cozinhe por 30 minutos. Deixe esfriar, abra e retire a carne. Desfie, retirando a gordura. Aqueça o óleo e refogue a carne. Junte o pimentão e a cebola. Regue com o vinagre e misture bem.
Tempere com sal, orégano, as azeitonas pretas e o cheiro-verde. Mexa.  Prepare o purê de mandioquinha: cozinhe a mandioquinha até ficar macia. Escorra e passe pelo espremedor. Junte o leite, o creme de leite e a manteiga. Leve ao fogo. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até formar um purê. Polvilhe com o queijo coalho ralado e sirva com a carne. 

Sugestão de acompanhamento: arroz branco e salada de folhas verdes