Quiche de Bacalhau ao Creme de Milho

Uma quiche é sempre uma ótima opção para acompanhar saladas em um jantarzinho informal para os amigos. A quiche de bacalhau é saborosa e fácil de fazer.

Ingredientes:

Massa:

250 g de farinha de trigo peneirada

140 g de manteiga ou margarina sem sal

1 colher ( sopa) de iogurte natural

1 ovo inteiro ligeiramente batido

2 colheres  (sopa) de queijo parmesão ralado

1 pitada de sal

1 colher (café) de fermento em pó

Recheio:

5 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

1 dente de alho socado

1 cebola  ralada

300 g de bacalhau demolhado,  aferventado e desfiado

 ½ lata de milho verde sem água

¼ de xícara de cebolinha verde picada

 sal, pimenta-do-reino branca moída na hora,  a gosto

Cobertura:

½ lata restante do milho verde batido com a água no liquidificador

300 ml de creme de leite fresco

3 ovos ligeiramente batidos

100 g de queijo prato ralado em ralo grosso

100 g de requeijão cremoso

Sal e noz-moscada ralada a gosto

100 g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Massa:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e vá amassando com as pontas dos dedos até obter uma massa macia e maleável. Deixe a massa descansar por 10 minutos na geladeira.

Recheio:

Refogue por  5 minutos no azeite,  a cebola e o alho.  Misture o bacalhau e os demais ingredientes. Mexa por mais 1 minuto. Reserve.

Cobertura:

 Misture todos os ingredientes em uma tigela grande (menos o queijo parmesão ralado). Tempere a gosto e empregue.

Montagem:

Forre o fundo e lados de uma forma grande ou forminhas individuais para quiches com a massa, misture ao recheio uma parte da cobertura e coloque sobre a massa ainda crua, terminando com o restante da cobertura. Salpique o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até dourar.

Fonte: Chef Álvaro Rodrigues