Bobó de Camarão

O creme de mandioca faz uma base perfeita para os camarões, neste delicioso prato baiano.

 Ingredientes:

500 g de camarões médios e limpos (reserve as cabeças)

500 g de mandioca

4 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola grande

1 pimentão vermelho

200 ml de leite de coco

4 colheres (sopa) de azeite de dendê

Sal à gosto

1 pimenta dedo de moça

½  xícara de cheiro verde

½ xícara de coentro fresco

Modo de preparo:

Numa panela, coloque 1 litro de água e afervente as cabeças dos camarões por 10 minutos. Descarte as cabeças, mas coe o caldo e reserve-o. Numa tábua, pique os dentes de alho, a cebola, o cheiro verde, o coentro e a pimenta dedo de moça em tirinhas. Corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em cubinhos. Descasque a mandioca, retire o fio do meio e corte em pedaços grandes. Transfira para uma panela com o caldo reservado. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que a mandioca fique macia. Numa panela grande, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente o alho e refogue até dourar. Aumente o fogo, adicione os camarões e refogue por 3 minutos. Reserve. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola até dourar e em seguida, o pimentão. Refogue por cerca de 5 minutos. Reserve. No liquidificador, bata a mandioca com parte do caldo do cozimento, o leite de coco, o azeite de dendê, até obter um creme homogêneo. Na panela em que foi refogado o alho e os camarões, coloque o refogado de cebola com pimentão, o creme de mandioca e leve ao fogo alto, mexendo sempre. Se necessário acrescente mais caldo do cozimento da mandioca. Quando ferver, tempere com sal e pimenta dedo de moça picada. Adicione o coentro, o cheiro verde, e os camarões (reserve alguns para decorar). Misture bem e sirva quente. Decore com os camarões reservados e pimenta dedo de moça cortada em flor. Acompanha uma bela salada de folhas e arroz branco.