Pastel Integral de Forno

Adora shitake, shimeji e cogumelo-de-paris? Então a receita de pastel feito com massa integral, recheado com um creme de cogumelos, é para você...

Ingredientes:

Massa:

½ xícara de amido de milho

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de trigo integral

150 g de manteiga

l/2 xícara de iogurte natural

1 ovo

1 colher (chá) de sal

Recheio:

200 g shitake

200 g shimeji

200 g cogumelo-de-paris

2 colheres (sopa) de manteiga

Azeite a gosto

½ xícara de vinho branco seco

Sal e pimenta-branca a gosto

½ xícara de creme de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo – se necessário

Modo de Preparo:

Massa:

Coloque em um processador a farinha de trigo, a farinha integral, o amido de milho, o sal e a manteiga e processe até formar uma farofa. Acrescente o iogurte e o ovo e processe por apenas alguns segundos. Envolva a massa em filme plástico e reserve na geladeira de um dia para o outro. Abra a massa com a ajuda de um rolo, corte com um aro, pincelando a beirada com clara, recheie e feche, apertando delicadamente com o auxilio de um garfo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos, ou até que esteja dourado.

Recheio:

Derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira e refogue os cogumelos até ficar bem dourados. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir até secar quase toda a bebida. Adicione o creme de leite, abaixe o fogo e tempere com sal e pimenta. Reduza até adquirir consistência cremosa e espessa. Deixe esfriar antes de rechear. Se necessário utilize a farinha de trigo – 1 colher (sopa)

Fonte: Carla Pernambuco