Pizza Enrolada

Fazer pão pra mim é uma atividade anti-stress. A massa preferida é esta, que nunca dá errado, que nunca me desaponta... O recheio: presunto, muçarela ralada e tomates temperados e escorridos. Umas folhinhas de manjericão porque sou amiga das ervas, que enriquecem e trazem energia a qualquer receita. Enrolei como rocambole, passei gema desmanchada num pouquinho de água... Levei ao forno, e confesso que fiquei olhando de fora, ansiosa pra poder experimentar o primeiro pedaço que, aliás, estava bom demais!

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo (aproximadamente)

30 g de fermento biológico fresco

1 colher (sopa) bem cheia de banha de porco ou margarina

10 g de sal

20 g de açúcar refinado

1 colher (sopa) de leite em pó

1 ovo

300 ml de água morna

Recheio:

6 tomates sem pele cortados em cubinhos

Sal e orégano, a gosto

1 colher (sopa) de azeite

300 g de presunto fatiado

500 g de muçarela ralada

Folhinhas de manjericão picadas, a gosto

2 gemas para pincelar

1 colher (sopa) de água filtrada

Modo de preparo:

Faça uma esponja com 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uns 15 minutos em vasilha coberta com plástico filme. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa, lembrando sempre que a farinha de trigo deve sempre ser colocada peneirada e aos poucos, e sove bem até obter uma massa bem macia, que não grude mais na sua mão. Cubra-a com plástico-filme e deixe-a descansar por uns 30 minutos. Após este descanso, divida a massa ao meio, abra-as com o rolo. Sobre as massas abertas espalhe o presunto, a muçarela e os tomates temperados e escorridos, e as folhinhas de manjericão. Enrole-as como um rocambole. Coloque os rocamboles numa assadeira levemente untada. Deixe descansar 30 minutos. Pincele a gema misturada com a água, faça uns riscos com garfo.  Se desejar, polvilhe os pães com orégano e queijo parmesão ralado. Espere o crescimento até quase atingirem o seu dobro e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 30 minutos, ou até que dourem.