quarta-feira, 28 de maio de 2014

Picadinho de Carne

Frio, frio de verdade...coisa que há muito não se via por aqui...
A procura é por comida quentinha, aquela coisa "confort food", comida que aquece a barriga, e a alma e o coração ...Esta receita traz uma rica combinação de ingredientes. O sabor encorpado da carne, a força do vinho tinto, o toque adocicado da cenoura e a farofa simples compõem este prato todo especial.
Cada etapa do preparo faz com que os sabores fiquem apurados, deixando o molho cada vez mais rico. Quanto mais artesanal e caseiro, melhor. O resultado é puro conforto:  a comida de casa primeiro, passar o pão no molho depois.

Ingredientes:

1 cebola grande
1 cenoura média descascada e cortada em cubos
1 talo pequeno de salsão
2 dentes de alho descascados
azeite de oliva
70g de bacon em cubinhos ou picadinho
500g de coxão mole em pedaços pequenos (mas não minúsculos)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta do reino moída na hora
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
3 tomates sem pele e sem sementes, picados finos
2/3 xícara (160ml) de vinho tinto – nem o melhor, nem o pior
2 colheres (sopa) de água
1 folha de louro
3 galhinhos de tomilho fresco
1 galhinho de orégano fresco + algumas folhas para servir
Cheiro-verde, a gosto

Farofa:

3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola cortada em meias fatias
1 banana nanica
1 xícara de farinha de mandioca crua

Modo de preparo:

Coloque a cebola, o salsão e o alho em um processador de alimentos e processe até que fiquem bem picadinhos (não deixe ficar muito líquido). Reserve.
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e frite o bacon até ficar crocante. Retire com uma escumadeira e reserve. Coloque a carne e a farinha em um saco plástico, junte uma pitada de sal e pimenta do reino e misture bem para cobrir todos os pedacinhos de carne com a farinha. Doure a carne na panela (em etapas, se for preciso) até que os pedaços fiquem corados de todos os lados (se necessário, coloque um fio de azeite na panela para dourar a segunda leva). Retire a carne da panela e transfira para uma tigela (a mesma do bacon, para economizar na hora de lavar a louça). :)
Reduza o fogo e junte a manteiga, seguida dos temperos e mais uma pitada de sal e pimenta. Refogue, mexendo ocasionalmente, até amaciar – cerca de 10 minutos. Volte a carne e o bacon à panela, junte os tomates, o vinho, a água e as ervas. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando. (Dê uma olhadinha depois de alguns minutos e adicione água se necessário). Prove, acerte o tempero. Quando a carne estiver cozida, junte a cenoura e deixe cozinhar até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado. Verifique os temperos e desligue o fogo. Antes de servir salpique com algumas folhas de orégano fresco e cheiro verde picadinho.

Farofa:

Dourar a cebola na manteiga, adicionar a banana, a farinha mexendo sempre em fogo baixo até estar levemente dourada, ajustar com sal e servir com o picadinho.


terça-feira, 27 de maio de 2014

Torta de Chocolate e Avelãs

Um pouquinho trabalhosa, essa torta é uma sobremesa que compensa cada minuto do preparo. A base de biscoito de chocolate crocante e o recheio de chocolate com Nutella e licor Amaretto e avelãs, fazem deste doce uma verdadeira tentação, própria pra estes dias frios de outono J













Ingredientes:
1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate
100 g de margarina
1 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de água
3 claras
300 g de Nutella
200 g de chocolate meio amargo derretido
1 colher (sopa) de licor  Amaretto;
cacau para polvilhar e avelãs grosseiramente trituradas para decorar

Modo de preparo:


No liquidificador ou processador, bata os biscoitos até formar uma farinha.  Coloque numa tigela e misture a margarina até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de 18 cm de diâmetro, com fundo removível, e asse em forno, pré-aquecido a 200°C por 15 minutos. Deixe esfriar. Reserve.
Em uma panelinha, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo brando e deixe ferver até dar ponto de calda. Reserve. Bata as claras em neve, continue batendo e junte a calda em fio até dar ponto de marshmallow. Reserve. Coloque a Nutella com o chocolate em um recipiente e amoleça em banho-maria.  Junte o licor Amaretto e o marshmallow. Coloque sobre a massa e leve à geladeira por, no mínimo, 5 horas. Na hora de servir, polvilhe o cacau e decore com as avelãs trituradas.

segunda-feira, 26 de maio de 2014

Mini Muffins

Estes muffins são uma opção para o clássico bolinhos de chuva da vovó, numa releitura contemporânea onde, pincelados com manteiga derretida e envolvidos com açúcar e canela, remete aos deliciosos pretzels; (quem não gosta de um bolinho de chuva, que mergulhou num prato de açúcar com uma canela perfumada?) só que com a vantagem de não serem fritos (ok, fritura é uma delícia, mas...), e além de serem saudáveis, não suja o fogão e dá muito menos trabalho. São lindinhos pra servir num chá; congelam perfeitamente, transformam-se em sobremesa se servidos mornos com sorvete de creme e/ou doce de leite – e ainda podem ser lanche para as crianças na escola – é só colocar num potinho ou até saquinho de plástico com fecho ;)

Ingredientes:

Mini Muffins:

3/4 de xícara de açúcar
1 ovo
1/2 xícara de óleo
3/4 de xícara de leite
1 colher (chá) de baunilha OU 2 colheres (chá) de raspas de limão
1 e 3/4 xícara  de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 e 1/2 colher (chá) de canela em pó

Para envolver os mini muffins:

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (medida da manteiga depois de derretida)
1/3 de xícara de açúcar refinado
1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo:

Unte e enfarinhe uma forma para mini muffins com 24 unidades. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Coloque numa tigela o ovo, açúcar, óleo, leite e baunilha.
Misture bem com um fouet ou espátula.
Coloque todos os ingredientes secos numa peneire e peneire dentro da tigela.
Mexa somente até misturar.
Divida a massa nas 24 cavidades.
Coloque a forma de muffin dentro de um assadeira retangular grande e leve ao forno por 18/20 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo.
Retire do forno e pincele manteiga derretida sobre os muffins.
Deixe resfriar por 15 minutos e desenforme, passando levemente uma faquinha de ponta arredondada nas bordas. Utilize uma luva protetora para manusear a forma que ainda estará quente.
Em seguida envolva os muffins na mistura de açúcar com canela.
Sirva a seguir ou frio.

Dicas: - Pode colocar na massa crua, pedacinhos de banana, nozes ou castanha do Pará picadas, ou passas
- se não tiver a forma de mini muffins, pode fazer em formas de empadinhas. Recomendo as bem pequenas para não descaracterizar o tamanho dos bolinhos de chuva.
- Pode dobrar a receita.
- É perfeito para congelar
- Uma dica bacana é servir um potinho de doce de leite à parte!
















Fonte: Helena Gasparetto


Pãezinhos Enrolados

Um pãozinho bem gostoso para brindar uma tarde fria de outono. Super macio e fofinho, vai muito bem com requeijão, geleia, manteiga, ou purinho, sem nada, assim que sai do forno, acompanhado pelo meu café preto...nada me faz mais feliz...é assim que eu gosto, e é assim que é...









Ingredientes:

500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
30 g de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina
10 g de sal
20 g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de leite em pó
1 ovo
300 ml de água morna

2 colheres (sopa) de manteiga derretida para pincelar os pãezinhos quando prontos

Modo de preparo:

Faça uma esponja com 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uns 15 minutos em vasilha coberta com plástico filme. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa, lembrando sempre que a farinha de trigo deve sempre ser colocada peneirada e aos poucos, e sove bem até obter uma massa bem macia, que não grude mais na sua mão. Cubra-a com um pano e deixe-a descansar por uns 20 minutos. Após este descanso, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e divida-a em duas partes. Faça 2 bolas e comece abrindo uma delas com o auxílio de um rolo em formato de um círculo. Usando um cortador de pizza, corte em 16 fatias. Comece enrolando cada fatia da massa, iniciando da parte mais larga para a parte menor deixando para baixo. Coloque os modelos sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga . Repita este processo com a outra bola de massa reservada. Espere o crescimento até quase atingirem o seu dobro e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 200º por cerca de 20 minutos, ou até que estejam assados e dourados. Quando prontos, espere amornar um pouco e pincele-os com manteiga derretida. Deixe esfriar numa gradinha.








Brownie com Pedacinhos de Chocolate Branco

Brownies são realmente sempre vencedores para mim. Elevam o chocolate a uma categoria sublime. Deliciosa receita que te sugiro preparar também, porque são mesmo divinos!











Ingredientes:

200 g de manteiga
170 g de chocolate meio amargo
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
170 g de chocolate branco
100 g de nozes picadas grosseiramente

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular média com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Passe a farinha e o fermento em pó pela peneira para uma tigela. Pique grosso o chocolate branco e misture com a farinha e o fermento. Reserve. Escolha uma tigela de vidro (ou de inox) que encaixe sobre uma panela para fazer um banho-maria. Pique o chocolate meio amargo. Transfira para a tigela e junte a manteiga. Coloque dois dedos de água na panela e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga sobre a panela. O segredo é não deixar a água encostar no fundo da tigela e tomar cuidado para que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento do vapor. Quando o chocolate começar a derreter, misture bem com a manteiga. Assim que a mistura ficar lisa, retire do banho-maria. Numa batedeira, junte o açúcar e os ovos. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos ou até que a mistura fique esbranquiçada. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture com uma espátula o chocolate derretido. (Como o chocolate ainda estará quente, se colocado de uma vez, poderá cozinhar os ovos). Na tigela com a massa de chocolate, adicione aos poucos a mistura de farinha com o chocolate branco e as nozes, mexendo delicadamente. Transfira a massa para a assadeira untada. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 20 minutos. A massa ainda deve estar úmida quando sair do forno (com a aparência de um bolo ligeiramente cru). - Se assar demais, vira bolo, e não brownie. Deixe esfriar e sirva com creme batido ou sorvete de creme. 



















Fonte: Renata Boechat

segunda-feira, 5 de maio de 2014

Pão de Maçã Entrelaçado

Um pãozinho diferente e saboroso pra você fazer no seu fim de semana. Domingo é Dia das Mães e esse pão é uma ótima pedida para o seu café ou chá da tarde. Aproveite fazer pão, é relaxante e dá um imenso prazer!










Ingredientes:


Massa:

2 colheres (sopa) de água morna
2 ¼ colheres (chá) de fermento biológico seco
½ xícara (120ml) de leite integral
6 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) - 70g – de manteiga sem sal, em cubos, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de sal
2 gemas grandes
1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
½ colher (chá) de cardamomo em pó
¼ colher (chá) de noz-moscada moída na hora
2 a 2 ¼ xícaras (280 a 315g) de farinha de trigo comum – usei 2 xícaras + 2 colheres (sopa)

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro – aperte-o na colher na hora de medir
560g de maçãs do tipo Gala – descasque, retire o miolo, corte em 4 partes e depois em fatias
1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
1 colher (chá) de raspas de casca de limão siciliano
½ colher (chá) de canela em pó
1/8 colher (chá) de cardamomo em pó
1/8 colher (chá) de noz-moscada moída na hora
1/3 xícara de amêndoas moídas – moa, depois meça

Cobertura

¾ de xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de suco de laranja, mais se necessário

Modo de preparo:


Comece preparando a massa: coloque 2 colheres (sopa) de água morna numa tigela bem pequena ou xícara. Junte o fermento e misture bem. Reserve por cerca de 6 minutos ou até que o fermento borbulhe.

Misture o leite, o açúcar, a manteiga e o sal numa panela média e leve ao fogo médio-baixo, mexendo, até o açúcar se dissolver e a manteiga derreter – a mistura deve estar morna. Transfira-a para uma tigela grande e, caso esteja muito quente, espere amornar.
Acrescente o fermento, as gemas, as raspas de laranja e as especiarias, misturando tudo. Acrescente as 2 xícaras de farinha e mexa com espátula de borracha/silicone até obter uma massa homogênea e sedosa. Transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada e vá acrescentando mais farinha, aos poucos, se necessário, e sove por cerca de 6 minutos - a massa é extremamente macia.
Coloque a massa numa tigela grande e limpa. Cubra com filme PVC e um pano de prato limpo e seco, coloque num lugar sem correntes de ar (eu uso o forno de micro-ondas) e deixe crescer até que quase dobre de volume, 2 horas e meia.

Agora, o recheio: derreta a manteiga numa panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Acrescente o açúcar mascavo e cozinhe até obter uma caldinha espessa e granulada, cerca de 1 minuto. Junte as maçãs e cozinhe, mexendo com frequência, até que elas estejam macias e a calda se torne mais líquida, cerca de 7 minutos. Adicione todas as raspas de cascas e as especiarias. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de usar (ou por até 3 horas).

Coloque um pedaço grande de papel alumínio sobre a superfície de trabalho e unte-a bem com óleo vegetal. Transfira a massa para o papel e, usando um rolo, abra-a num retângulo de 35x30cm. Polvilhe as amêndoas moídas no centro do retângulo, formando uma faixa de 10cm – vá polvilhando até as extremidades da massa, deixando 1,25cm das bordas superior e inferior sem amêndoas. Arrume as maçãs e todo o líquido que houver com elas sobre a camada de amêndoas. Começando a uma distância de 1,24cm do recheio, comece a cortar tiras de massa de 2,5cm, sem separá-las do centro – você vai obter cerca de 13 faixas. Repita o processo do outro lado da massa, para que possa trançar.
Vá dobrando uma faixa de cada lado em direção ao centro do pão, dando o aspecto de treliça.

Cuidadosamente, passe o papel alumínio com o pão para uma assadeira grande, de beiradas baixas. Cubra o pão frouxamente com filme PVC e um pano de prato limpo e seco. Novamente deixe crescer longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora e 45 minutos.

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Asse o pão descoberto até dourar, 30-35 minutos. Deixe esfriar por 30 minutos.

Cobertura: misture o açúcar de confeiteiro e o suco de laranja numa tigelinha até obter a consistência própria para regar o bolo – adicione mais suco aos pouquinhos, se necessário.
Passe uma espátula sob o pão, cuidadosamente, para soltá-lo do papel alumínio. Corte em fatias diagonais e sirva morno ou em temperatura ambiente.


Torta de Abobrinha de Liquidificador

Prática, saudável e saborosa, esta é uma daquelas receitas-salvação para os dias em que a despensa está quase vazia e a geladeira está mais deserta que o Arizona J









Ingredientes:

Massa:

3 ovos grandes
1 xícara mal cheia de óleo
1 e ½ xícara de leite integral
13 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de queijo prato picado em cubos médios 
Margarina para untar a fôrma e farinha de rosca para polvilhar

Outros ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele cortados em cubinhos
Sal, orégano, manjericão e cheiro verde, a gosto
100 g de queijo ralado fino para polvilhar

Modo de preparo:

Numa panela coloque o azeite e o óleo e doure o alho e a cebola. Acrescente as abobrinhas e saltei-as ligeiramente. Junte os tomates e tempere com o sal e o orégano. Desligue o fogo e agregue o cheiro verde. Deixe esfriar e empregue.

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o leite. Despeje numa tigela e adicione o refogado da abobrinha e o queijo prato. Mexa bem. Coloque a farinha de trigo e o fermento peneirados juntos, misture bem e coloque um pouco de sal. Unte uma forma com margarina e farinha de rosca. Coloque a massa e por cima polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até que a torta esteja bem corada. Sirva a torta morna.


sexta-feira, 2 de maio de 2014

Bolo Paixão pelo Chocolate

Dizem que a felicidade não existe...lógico, o que existe é um conjunto de momentos alegres, cheios de prazer, gotas de alegria...

Todos nós temos muitos motivos pra sermos felizes, e o meu maior motivo são meus filhos, meu neto e minha família. Acompanhar o  desenvolvimento de cada um rumo a sua própria felicidade e talvez o meu maior prazer seja cozinhar pra essa família...fazer algo que eles apreciam é motivo de muita alegria e este bolo é realmente uma paixão, e eu sou uma apaixonada...pela minha família, pelos meus amigos e... pelo chocolate J


Massa do pão de ló

4 ovos (50g cada)
140g de açúcar refinado peneirado
180g de farinha de trigo
50 g de chocolate em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
1 colher (chá) de óleo vegetal
1 colher (chá) de essência de baunilha
125ml de água fervente
2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio 1:

1 copo de chantilly batido
Raspas de chocolate meio amargo picado grosseiramente. 


Recheio 2:

Mousse de chocolate branco:

250g de chocolate cobertura branco
1 copo de chantilly batido
1 lata de creme de leite com soro
12g de gelatina sem sabor

Recheio 3:

Mousse de chocolate cobertura meio amargo:

350 g de chocolate meio-amargo
5 ovos
1 cálice de rum
2 colheres (sopa) de açúcar refinado,
1 xícara de creme de leite fresco
1 cálice de café pronto forte

Cobertura - ganache

100gr de chocolate meio amargo,
100gr de chocolate ao leite,
½ lata de creme de leite com o soro

Decoração:


Bombons Surreal ou Sonho de Valsa e Ouro Branco e confeitos de chocolates ao leite e branco

Calda para umedecer o bolo:

1 xícara de água filtrada fervida com ½ xícara de açúcar refinado

Ou:

1 copo de leite integral fervido com 2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Modo de preparo:

Massa:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte e forre o fundo de uma forma redonda de 25cm de diâmetro com 5cm de altura com papel manteiga. Na tigela grande da batedeira, bata os ovos com o açúcar em velocidade máxima por 10 minutos. Enquanto isso, numa tigela peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o amido de milho e o sal. Passados os dez minutos, abaixe a velocidade da batedeira até a velocidade mínima e despeje a água fervente aos poucos, o óleo e a baunilha. Adicione a mistura da farinha também aos poucos, mas rapidamente. Desligue a batedeira e acrescente o fermento em pó. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Espere uns 10 minutos até esfriar e desenforme sob um prato forrado com guardanapo de papel (este procedimento fará com que o papel absorva a umidade do bolo). Retire o papel manteiga com cuidado.

Recheio 2:

Mousse de chocolate branco:

Derreter o chocolate, misturar o creme de leite, a gelatina hidratada e dissolvida e o chantilly batido.

Recheio 3:

Mousse de chocolate cobertura meio amargo:

Derreter o chocolate meio amargo. Bater as gemas com açúcar, as claras em neve e o chantilly. Reservar. Misturar as gemas com o chocolate e adicionar os outros ingredientes na sequência, sendo as claras por último. Misturar com cuidado e despejar na forma. Deixar na geladeira por cerca de quatro horas.

Cobertura - ganache

Derreter o chocolate e adicionar o creme de leite com soro.

Montagem:

Cortar a massa em dois discos;
Massa umedecer com calda, adicionar - recheio 1;
Em seguida o recheio 2, massa umedecer - recheio 3;
Cobrir com ganache e decorar com bombons no topo do bolo e os confeitos de chocolates ao leite e branco na base.







Bolo de Chocolate Clássico

Um bolinho gostoso e fácil, para não ficar a manhã (ou a tarde) toda do feriado na cozinha. Quando um dos meus filhos me diz:
"Mãe, faz um bolo normal pra mim?"
Eu já sei que não adianta lançar mão do meu "super arquivo de bolos incríveis que eu ainda não fiz"...
O bolo normal que eles me pedem é sempre aquele mesmo: a minha receitinha fácil, rápida e gostosa de bolo de chocolate.
Ela serve pra tudo e para toda hora:
Puro, com coberturas, com recheio, sem recheio, do jeito que for...este bolinho sempre agrada, e sempre dá certo...tipo de bolo que a gente faz de cabeça, até sem olhar...

Levar ao liquidificador na ordem

- 04 ovos inteiros - sem casca, por favor
- 01 copo (250ml) de óleo de milho ou similar

Bater bem até espumar
Acrescentar então, 

- 01 copo (250ml) de leite misturado com 2 colheres (sopa) de suco de limão (descansar 10 minutos e empregar
- 01 copo (mesma medida) de açúcar
- 01 copo de chocolate em pó (não use achocolatado!)

Continuar batendo por mais alguns minutos.

Numa vasilha, juntar a mistura do liquidificador com 02 copos - sempre o mesmo copo medida - de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó peneirados.
Misturar levemente, e colocar em forma untada e enfarinhada para assar por + ou - 30 minutos ou até usando um palito no centro da massa e este saia limpo. 












Fonte: Renata Boechat

Cranberry Coffeecake com Cobertura Streusel

Como o próprio nome indica, delícias para serem servidas com café, seja de manhã, ou no lanche da tarde. Bolos geralmente macios, com recheio de frutas, nuts, ou aromatizados com algum tipo de especiaria. Comum em quase todas as receitas de Coffecake, a cobertura streusel neste caso foi substituída por uma "chuva" de açúcar de confeiteiro, tornando o bolo ainda mais leve. Receita do famoso, e para mim indispensável Starbucks Coffee, adaptada com o que eu tinha em mãos.










Ingredientes:

2 xícaras de cranberries congeladas - eu usei cranberries secas e hidratadas na mesma quantidade
1 3/4 xícaras de açúcar granulado
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
3/4 de colher de chá de sal 
1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
2 ovos grandes
1 colher de chá de baunilha
1/2 xícara de leite integral

Cobertura Streusel:

6 colheres (sopa) – 60g – de farinha de trigo
6 colheres (sopa) – 75g – de açúcar mascavo claro – aperte-o na colher na hora de medir (se não for pesar)
3 colheres (sopa) – 42g – de manteiga sem sal, amolecida
¼ colher (chá) de canela em pó

Ou:

Açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque as cranberries com 1/2 xícara de açúcar granulado em um processador de alimentos (modo pulsar) até que esteja finamente picado (mas que não vire um purê). 
Transfira para uma peneira e deixe escorrer enquanto prepara a massa.
Peneire a farinha, o fermento e o sal.
Bata a manteiga com o restante do açúcar (1 1/4 xícara) granulado em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média-alta até formar um creme - cerca de 5 minutos.
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Em seguida acrescente a baunilha. 
Reduza a velocidade para baixa e adicione a mistura de farinha e fermento alternando com o leite, e misture até incorporar .
Espalhe um terço da massa uniformemente na forma de bolo inglês(*) bem untada com manteiga, e em seguida, espalhe com uma colher metade das cranberries  uniformemente sobre a massa , deixando uma borda de 1,2 cm ao longo dos lados. 
Cubra com um outro terço da massa e as cranberries restantes , deixando uma borda de 1,2 cm ao longo dos lados, em seguida, cubra com a massa restante. Salpique o streusel reservado sobre a massa e asse até o bolo dourar e ficar firme ao toque, cerca de 40 minutos (faça o teste do palito). Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente na forma antes de cortar e servir.
Asse no meio do forno até dourar e faça o teste inserindo um palito no centro do bolo - em torno de 40 minutos de forno.
Deixe esfriar na forma por pelo menos 30 minutos antes de desenformar.

Cobertura Streusel:

Numa tigela média, misture a farinha, o açúcar, a manteiga e a canela com as pontas dos dedos até consegui uma farofa grossa; leve à geladeira.

Ou:

Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. 

(*) Você pode também fazer em forminhas individuais como as da foto, para presentear, ou no formato de cupcakes, ficam uma graça ;)
















Fonte: Renata Boechat