sexta-feira, 3 de abril de 2015

Torta de Santiago

A Torta Santiago é o doce mais tradicional de Santiago de Compostela. Os peregrinos, ao concluírem o Caminho, quando chegam à cidade, têm de prová-la. Faz parte da tradição. Feita com amêndoas, ela leva poucos ingredientes. É bem leve, pois não leva gordura. Uma delícia para uma sobremesa mais requintada.












Ingredientes:

6 ovos grandes (60g cada), claras e gemas separadas
1 pitada de sal
1 ¼ xícaras (250g) de açúcar cristal
raspas da casca de 1 laranja
raspas da casca de 1 limão siciliano
1 colher (sopa) de Amaretto
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 ¼ xícaras (225g) de farinha de amêndoas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma redonda desmontável de 28 cm de diâmetro.
Na tigela grande da batedeira, com o batedor de arame, bata as claras e o sal até que picos firmes se formem. Transfira as claras para outra tigela, lave e seque a tigela da batedeira e o batedor. Novamente usando a batedeira, bata as gemas e o açúcar cristal até obter um creme claro e homogêneo. Junte as raspas de laranja e limão, o Amaretto e a baunilha. Acrescente a farinha de amêndoas e bata bem.
Com o auxílio de uma espátula, incorpore as claras à massa, misturando de baixo para cima – a massa é bem espessa. Despeje na forma preparada e alise a superfície. Asse por cerca de 40 minutos ou até doure e esteja firme ao toque (faça o teste do palito).
Deixe esfriar completamente na forma, sobre uma gradinha, antes de desenformar.
Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Se quiser, corte a cruz de São Tiago de Compostela, que você encontra na internet para imprimir, faça um molde, coloque no centro do bolo e polvilhe o açúcar de confeiteiro, retire o molde com cuidado.

Nota: Fiz ¾ da receita acima usando uma forma de 20 cm de diâmetro, com fundo removível (de alumínio comum); forrei o fundo da forma com um círculo de papel manteiga e untei e enfarinhei o papel também.

quarta-feira, 1 de abril de 2015

Ovo de Páscoa Prestigio de Colher

Esse é pra quem adora a combinação chocolate e coco! Uma delícia, ovo de páscoa prestígio, bem recheado, pra comer com a colher!









Ingredientes:

Recheio:

1 lata de leite condensado
1 garrafa (200 ml) de leite de coco
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
100 g de coco ralado
1/2 lata de creme de leite

Ovo:

500 g de chocolate cobertura  ao leite picado
Formas para 2 ovos de chocolate de 500 g cada

Modo de preparo:

Recheio:

Leve todos os ingredientes, exceto o creme de leite, ao fogo. Mexa sempre e assim que começar a soltar do fundo da panela, retire do fogo e misture o creme de leite. Reserve.

Ovo:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Jogue o chocolate derretido sobre uma bancada de trabalho e misture bem com uma espátula. Quando o chocolate esfriar um pouco, transfira para uma tigela de vidro.
Faça uma camada de chocolate nas formas. Leve à geladeira, de cabeça para cima, por 10 minutos. Retire da geladeira e repita mais uma camada de chocolate por cima.
Agora, faça uma camada de recheio e depois passe uma camada de chocolate derretido por cima para selar o recheio dentro do ovo. Leve de novo à geladeira por 30 minutos, até firmar bem.
Depois de firmes, desenforme e embale.


Brigadeiro de Leite Ninho com Nutella

O brigadeiro é um doce genuinamente brasileiro. Um orgulho só! Essa delícia de chocolate faz a alegria da criançada e de muita gente grande em qualquer circunstância. Ainda na linha dos “ brigadeiros gourmet” este de leite Ninho com Nutella é uma verdadeira perdição, veja aqui a receita e delicie-se.






Ingredientes:

1 lata de leite condensado
100 g de chocolate branco nobre
1 caixinha de creme de leite UHT
4 colheres (sopa) de leite em pó Ninho
1 colher (sopa) rasa de manteiga sem sal
Nutella para rechear
Leite em pó Ninho para envolver os docinhos

Modo de preparo:

Em uma panela, leve todos os ingredientes (menos o creme de avelã) para cozinhar em fogo médio. Mexa sem parar até desgrudar da panela (cerca de 15 a 20 minutos). Assim que desgrudar da panela e ficar com coloração amarelada, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
Enquanto esfria, pegue com duas colherinhas de café pequenas porções do creme de avelã e coloque em um prato forrado com plástico filme. Leve ao congelador as pequenas porções.
Assim que a massa do brigadeiro estiver totalmente fria, (sugiro que prepare de véspera) pegue uma quantidade de massa com uma colher de sopa, abra um buraco e coloque o recheio de creme de avelã (que nesse momento já estará congelado). Enrole formando a bolinha do brigadeiro.  Passe no leite em pó para finalizar.

Bolo Gelado de Coco e Doce de Leite

Quem foi criança nos anos oitenta deve lembrar que naquela época, houve a modinha dos bolos de aniversário gelados. O mais conhecido era o bolo Toalha Felpuda, molhadinho de leite condensado e com aquela capinha de coco por cima, cada quadradinho embrulhado em papel alumínio e todos eles acomodados nas caixas de isopor decoradas de acordo com o tema da festa. Esta é uma versão dessa delícia, com doce de leite. Mais uma sobremesa que pode ser feita na Páscoa ou na Sexta-Feira Santa ;)




Ingredientes:

Massa: 

3 ovos separados em claras e gemas (165 g); 
4 colheres (sopa) de margarina  (52 g);
1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado (240 g); 
½ xícara (chá) de leite (120 g); 
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo (150 g); 
½ xícara (chá) de coco seco ralado (50 g); 
1 e ½ colher (sobremesa) de fermento em pó (6,5 g); 
Margarina para untar e farinha de trigo para polvilhar.

Calda

½ lata de leite condensado (195 g);
 ½ xícara (chá) de leite (120 g); 
½ xícara (chá) de leite de coco (110 g)

Cobertura

½ lata de leite condensado (195 g); 
1/3 xícara (chá) de leite de coco (75 g); 
2 colheres (sopa) de margarina  (26 g);
Chocolate cobertura derretido, a gosto

Modo de Preparo:

Massa:

A batedeira, leve as claras para bater até ponto de neve. Junte as gemas, a margarina  e continue a bater.
Adicione o açúcar, o leite e depois a farinha de trigo tradicional, o coco e finalmente o fermento. Retire da batedeira e reserve. Em uma forma retangular untada com margarina  e polvilhada com farinha de trigo tradicional, despeje a massa, alise bem e leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180º C, por 40 minutos ou até que a massa esteja firme e dourada. Retire do forno e com a ajuda de um garfo faça vários furos.

Calda

A uma vasilha leve todos os ingredientes para misturar. No bolo ainda quente, despeje a calda lentamente para que possa ser absorvida pela massa. Deixe esfriar bem (de preferência de um dia para o outro).

Cobertura

A uma panela leve o leite condensado, o leite de coco e a margarina para cozinhar em fogo baixo, até que o fundo da panela comece a aparecer. Retire do fogo e deixe amornar. Aplique sobre todo o bolo.
Decore com fios de chocolate derretido. Corte em retângulos ou quadrados. Se desejar embrulhe os pedaços em papel alumínio e conserve em geladeira. 

Torta de Nutella

Uma sobremesa irresistível. Uma excelente sugestão para o almoço de Páscoa. Base de textura quebradiça e cobertura macia e aveludada. A Torta de Nutella é bem fácil de preparar, leva poucos ingredientes Uma delícia geladinha!






Ingredientes:

Base:

200 g de biscoito Maizena, ou outra de sua preferência, triturada (fiz com o biscoito maltado e fica muito bom);
120 g de margarina sem sal derretida;
1 colher (chá) de essência de baunilha.

Cobertura:

200 ml de creme de leite fresco batido como chantilly;
150 g de chocolate meio amargo derretido;
150 g de Nutella e avelãs torradas, sem casca e picadas.

Modo de Preparo:

Base:

No liquidificador ou processador, triture o biscoito até virar uma farinha grossa e misture a margarina derretida e a essência de baunilha. Forre uma forma de fundo removível de 22 cm (ou próximo desse tamanho).  Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por, aproximadamente, 10 minutos. Retire e deixe esfriar.

Cobertura


Derreta o chocolate e misture a Nutella. Depois, junte o chantilly. Cubra a base da torta com essa mistura e leve à geladeira por, pelo menos, três horas. Na hora de servir, polvilhe as avelãs picadas.