segunda-feira, 31 de março de 2014

Água Sass

Segunda-feira - Dia Internacional da Dieta. Uma amiga enviou-me esta receita, segundo ela, é muito poderosa. Foi desenvolvida por Cynthia Sass, diretora da revista Prevention, a publicação americana mais popular sobre saúde e qualidade de vida. É por isso que é conhecida como “água Sass”. Cynthia é formada em nutrição, com mestrado em saúde pública e especialização em dietas. O gengibre, o limão e o pepino são os componentes da receita que garantem a redução de peso e do abdômen em poucos dias. E a hortelã entra para melhorar a saúde do aparelho digestivo. A dica é tomar a água Sass durante o dia, especialmente meia hora antes das refeições. Vamos aprender a receita?

Ingredientes:

2 litros de água
1 colher (chá) de gengibre moído na hora
1 pepino médio descascado e cortado em fatias finas
1 limão médio cortado em fatias finas
12 folhas de hortelã

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma jarra e leve à geladeira, à noite, para descansar de um dia para o outro. Consuma toda a preparação ao longo do dia e não deixe de beber um copo meia hora antes das refeições.

domingo, 30 de março de 2014

Sopa Creme de Milho Verde

A chegada do outono é a desculpa perfeita para fazer uma sopa de milho, adocicada, usando páprica, que é mais intensa. Como o milho é um espessante natural, a sopa ficou ultra cremosa e sem gosto de farinha. E mais leve, já que não leva nada além do cereal para engrossar. É importante coar a sopa, porque os grãos têm uma película que as lâminas do liquidificador não conseguem cortar. 




Ingredientes:

2 latas de milho verde (400 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola picadinha
2 xícaras (chá) de leite
sal e pimenta-do-reino moída na hora
½ colher (chá) de páprica defumada
1 colher (sopa) de cebolinha picada fino
Croutons, a gosto

Modo de preparo:

 Antes de abrir, lave e seque as latas de milho. Abra e passe o conteúdo por uma peneira para escorrer o líquido. Reserve 2 colheres (sopa) de milho para decorar o prato. Leve uma panela ao fogo médio e derreta a manteiga. Junte a cebola e refogue até ficar transparente, por cerca de 2 minutos. Junte o milho e refogue por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente o leite. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue. Com uma concha grande, transfira a mistura para a jarra do liquidificador e bata por 4 minutos. Coloque uma peneira sobre a panela e coe o creme. Com as costas de uma colher, pressione o bagaço, para extrair o máximo de liquido que puder. Volte a panela ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos ou até a sopa esquentar. Na hora de servir, salpique uma pitada de páprica, a cebolinha, o milho reservado e os croutons.


Caipiríssima de Caju com Gengibre

Domingo é de exercer a atividade que a gente mais gosta... cozinhar... é de dia de testar as receitas que você coleciona sempre...dia de não ter hora pra comer...dia de levar seu computador pra cozinha, e enquanto saboreia seu drink preferido, ouvir a música que você gosta...

Ingredientes:

1 caju picado socado com açúcar
1 pedacinho pequeno de gengibre ralado ou bem picadinho
Rum, vodka, ou cachaça...e...gelo a vontade! 

Agora lembre-se: Se beber, é melhor ficar em casa lavando a louça do almoço, ok?

Agora, se você também é fã...deixa o samba rolar...

sábado, 29 de março de 2014

Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico

Linda, deliciosa e prática, a salada de bacalhau com grão-de-bico impressiona no paladar. Ótima entrada para um jantar mais elegante ou como prato principal numa noite mais descontraída.











Ingredientes:

500 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas
500 g de grão-de-bico cozido e sem a pele (*)
1/2 xícara de azeitona preta (e mais para decorar)
1 xícara de tomate picado (e mais 1 fatiado para decorar)
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1 cebola roxa bem picada
3 colheres (sopa) de salsinha picada

Molho:
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 maço grande de rúcula (opcional)

Modo de preparo:

Leve ao fogo uma panela grande com bastante água. Quando a água ferver, coloque as postas de bacalhau e deixe por cinco minutos. Repita esse procedimento por mais duas vezes ou até que as lascas do bacalhau comecem a se soltar. Limpe todos os espinhos e pele das postas, separando-as em lascas e reserve. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da salada. Emulsione os ingredientes do molho e despeje sobre a salada. Forre uma saladeira com folhas de rúcula (opcional) e coloque a salada de bacalhau no meio. Decore com azeitonas e o tomate fatiado.

(*)Deixe os grãos de molho no dia anterior. Algumas pessoas ao comer grão de bico podem ter dores abdominais e inchaço. Isso acontece porque o grão não foi fermentado, gerando os gases!  Todos os grãos contém fitatos (ácido fítico) na sua camada mais externa. Os fitatos impedem a absorção de minerais como o cálcio, magnésio, cobre, ferro e o zinco no trato intestinal. É por isso que uma dieta rica em grãos integrais não fermentados pode levar a deficiências dessas substâncias e ainda causar problemas como a síndrome do intestino irritado, por exemplo.

Deixar os grãos de molho neutraliza a ação do ácido fítico. A recomendação é que se deixe  um mínimo de 7 horas de molho em água com algumas gotinhas de limão para fermentar os grãos e de quebra aumentar seus benefícios nutricionais!

Após o processo de hidratação, retire a pele do grão de bico. Descarte a água, coloque os grãos dentro de uma fronha de algodão branca (usada somente para essa finalidade e lavada separada da roupa do dia a dia, sem alvejantes). Deslize o rolo de macarrão sobre a fronha com uma leve pressão e despeje os grãos numa tigela grande com agua fresca. As cascas sobem à superfície. Quanto às cascas mais rebeldes, estas devem ser retiradas pressionando os grãos de leve com a ponta dos dedos. Coloque o grão de bico para cozinhar na panela de pressão, com água suficiente para cobrir 4 dedos da leguminosa. Acrescente sal a gosto, um fio de azeite e cozinhe o grão de bico por cerca de 15 minutos, contados a partir do momento em que a panela pegar pressão. Se quiser o grão mais durinho (ideal para saladas e cuscuz), deixe cozinhar por 10 minutos e se desejá-lo desmanchando (bom para o homus e falafel) deixe cozinhar por 20 minutos.

quinta-feira, 27 de março de 2014

A Salsa

A SALSA
Salsa é conhecida como a melhor limpeza de tratamento para os rins e é natural

. Limpa os rins, o fígado e o trato urinário 
. Diurético natural
. Auxilia na digestão
. Elimina gases estomacais e intestinais
. Afina o sangue
. Ótima para a circulação sanguínea, prevenindo doenças circulatórias como a trombose*.
. Considerada um desodorizante interno
. Rica em fibras, vitamina A, cálcio, fósforo, ferro, além das vitaminas C, E e do complexo B.
. Rica em clorofila, facilitando na utilização do oxigênio

quarta-feira, 26 de março de 2014

Biscoitinhos de Avelã com Geleia de Framboesa

Fazer biscoitos é algo que eu simplesmente adoro! Não somente fazer, mas infelizmente também gosto de comer... Então, já que é assim, hoje teremos biscoitinhos de avelã com geleia de framboesa... Não é sempre que uso a geleia, pois prefiro cortar os excessos sempre que eu posso, mas se você não tem essa preocupação faça com a geleia de framboesa ou outra de sua preferencia sim, que fica tão deliciosa quanto os biscoitos puros. Com geleia ou sem geleia, faça esses biscoitinhos, tenho certeza que você, assim como eu, vai adorar... eles são divinamente perfumados e crocantes J







Ingredientes:

1 xícara e ¼ de xícara de avelã torrada e moída.
½ xícara de açúcar.
150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha.
¼ de colher (chá) de sal.
1 ½ xícara de farinha de trigo
¼ de xícara de geleia de framboesa

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Comece aquecendo o forno a uma temperatura de 180ºC. 
Com ajuda da batedeira ou processador, misture a xícara de avelã (deixe separado ¼ de xícara da avelã), a manteiga, o açúcar, a baunilha e o sal até tudo estar bem homogêneo. 
Aos poucos adicione a farinha até desgrudar das mãos. Espalhe sobre uma forma com papel manteiga aquele ¼ de avelã que foi separado, e com as mãos prepare bolinhas de um tamanho razoável e passe as bolinhas na avelã torrada e moída. Com ajuda das mãos faça pressão na bolinha ate deixa-la achatada (mais ou menos ½ cm), e com o cabo de uma colher de pau, ou algo que faça o mesmo efeito (eu usei um cortador no formato de coração) marque um pequeno buraquinho no centro do biscoito. Recheie cada buraquinho com aquele ¼ de xícara de geleia (lembrando que você pode escolher a geleia da sua preferência). Asse até que as bordas estejam douradinhas, mais ou menos uns 20 minutos. Retire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e transfira para uma grade até que esfriem.








Fonte: Renata Boechat

segunda-feira, 24 de março de 2014

Salada Tunisiana

Comida simples com ares sofisticados...Fazer essa salada é uma ótima desculpa para experimentar o cuscuz marroquino, um ingrediente prático, delicioso e leve. A saladinha de todo dia com este molho pesto vira novidade e ainda dá um up nos ânimos... Alimentos verde-escuros, como o agrião, são ricos em vitamina B6, que estimula a produção de serotonina. Fresquinha e saudável, de repente já é uma refeição completa. Completa e deliciosa devo dizer J



Ingredientes:

100 gramas de folhas variadas
¼ pimentão vermelho sem pele e sem sementes
¼ pimentão amarelo sem pele e sem sementes

Para o Couscous:

140 gramas de couscous marroquino
140 ml de caldo de legumes, ou de galinha ou água quente
suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de coentro picado
1 peito de frango cozido e desfiado (*)
50 gramas de amêndoas sem pele lascadas e torradas
1 colher (sopa) de passas brancas
1 colher (sopa) de passas pretas

Caldo de frango caseiro:

1 peito de frango (*)
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 cenoura em rodelas
1 talo de salsão fatiado (e as folhas de 1)
1 cebola grande cortada em quatro
1 folha de louro
3 cravos-da-índia
3 grãos de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de sal
1 rama de canela
1 talo de alho-poró (só a parte branca)
1 litro de água fervente
1 colher (sopa) de passas brancas
1 colher (sopa) de passas pretas



Molho pesto com agrião:

1 xícara (chá) de folhas e talos de agrião
1 colher (sopa) de manjericão
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
suco de ½ limão
1 xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de suco de laranja
½ dente de alho
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Caldo de frango caseiro:

Lave bem todos os legumes. Descasque a cebola e corte em pedaços médios. Corte a cenoura em fatias grossas e o salsão, em pedaços de cerca de 5 cm. Numa panela, junte os legumes, as folhas de salsão e os temperos. Adicione a água e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo e, com uma peneira fina, coe o caldo e reserve 140 ml para o preparo do couscous. Desfie o frango e reserve.

Couscous:

Coloque numa tigela o couscous e despeje o caldo de frango todo de uma vez, mexa e abafe por aproximadamente 5 minutos. Misture o frango desfiado, as passas, as amêndoas, o suco de limão, o coentro e reserve.

Molho pesto com agrião:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Empregue.

Montagem:

Coloque o couscous no centro do prato, disponha as folhas ao redor e decore com o pimentão cortado em tirinhas e regue com o molho pesto com agrião.













Repaginada levemente da receita da Chef Flavia Mariotto

sexta-feira, 21 de março de 2014

Caesar Salad

Criada pelo Chef italiano Caesar Cardini, em Tijuana, no México, a crocante e suculenta Caesar Salad conquistou os Estados Unidos. E, para ganhar o mundo, foi só um piscar de olho. Scusate Chef, mas não seria eu se não desse uma repaginada na sua receita ;)








Ingredientes:

Molho:

Primeira parte:

5 filés de aliche
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de molho inglês
5 colheres (sopa) de azeite
2 caixas de creme de leite

Segunda parte:

1 vidro (500g) de maionese
100g de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
3 caixas de creme de leite
1 colher (sopa) de salsa desidratada
Fatias de bacon torradas e picadas, a gosto (opcional)
Alcaparras, a gosto (opcional)
Cogumelos fatiados, a gosto (opcional)

Finalização:

2 peitos de frango temperados com sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto cortados em tiras e salteados com 1 colher (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de óleo, em uma frigideira bem quente, até dourar.
100 g de queijo parmesão em lascas
½ maço de alface-americana
½ maço de alface-romana
2 colheres (sopa) de vinagre

Croutons:

6 fatias de pão de forma cortadas em quadrados pequenos
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite
Sal, a gosto
Orégano, a gosto

Modo de Preparo:

Croutons:

Com uma faca, corte o pão em quadrados bem pequenos, mas iguais. Faça uma mistura com o alho amassado, o sal, o orégano e o azeite. Passe os quadradinhos de pão nessa mistura e asse em forno pré-aquecido a 200º, até dourar. Se preferir use uma frigideira antiaderente e deixe dourar, mexendo de vez em quando para não queimar. Retire do fogo, transfira os quadradinhos para um prato e reserve.

Molho:

Primeira parte:

No processador de alimentos, junte o creme de leite, os filés de aliche, a mostarda, o vinagre, o molho inglês e emulsione com o azeite em fio. Bata por 2 minutos ou até obter um creme homogêneo. Retire do processador, passe o molho por uma peneira e reserve.

Segunda parte:

No processador de alimentos, junte a maionese o queijo parmesão ralado, o azeite e o creme de leite. Bata por 2 minutos ou até obter um creme homogêneo. Retire do processador, junte a primeira parte do molho reservada e a salsa desidratada.

Lave bem as folhas de alface sob água corrente. Numa tigela com água e um pouco de vinagre, deixe as folhas de molho por 20 minutos. Em seguida, retire as folhas com cuidado para que as "sujeirinhas" fiquem no fundo da tigela. Seque as folhas das alfaces na centrífuga de verduras ou com papel-toalha e rasgue em pedaços médios. Disponha as folhas numa saladeira, regue com o molho, espalhe as tiras do peito de frango, as alcaparras e as fatias de cogumelo. Salpique com as lascas do queijo parmesão, o bacon torrado e picado e os quadradinhos de pão. Sirva a seguir.

quarta-feira, 19 de março de 2014

Arroz de Carreteiro

Originário do Rio Grande do Sul, este prato foi inventado pelos carreteiros que aproveitavam as sobras do churrasco para comer com arroz. Rápida e fácil de fazer, esta receita tanto pode ser servida como acompanhamento ou como prato principal.










Ingredientes:

1 xicara de linguiça portuguesa em cubos
100g de bacon em cubos
4 colheres de sopa de óleo
1 kg de carne-seca
2 cebolas picadas
3 dentes de alho amassados
2 ½ xícaras (chá) de arroz
5 xícaras (chá) de água fervente
5 tomates picados sem pele e sementes
½ pimentão verde , ½ vermelho e ½ amarelo cortados em quadrados
Sal, a gosto
1 folha de louro
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
250g de pinhões cozidos cortados em 2 ou 3 pedaços
2 ovos cozidos cortados em 2 ou 4 pedaços
azeite extra-virgem para regar, a gosto

Modo de Preparo:

Dessalgue a carne deixando-a de molho, em água de um dia para o outro, tendo o cuidado de trocar  a água por pelo menos três vezes. Sob água corrente, lave o arroz e deixe escorrer bem.  Numa panela média, coloque a carne seca, cubra com água e leve ao fogo alto. Deixe ferver por 2 minutos e escorra a água. Repita este procedimento por mais duas vezes, sempre trocando a água – reserve a última água para cozinhar a carne -(deixe uma chaleira com água fervente ao lado). Cozinhe a carne na panela de pressão por 20 minutos ou até que esteja macia, com a última água que a dessalgou. Retire a gordura da carne, desfie-a ou corte-a em cubos. Reserve. Numa frigideira, refogue a linguiça separadamente. Reserve. Em uma panela grande coloque o bacon, leve ao fogo e deixe fritar na própria gordura até dourar. Acrescente o óleo, espere aquecer e junte a carne-seca. Deixe fritar até começar a dourar. Adicione a cebola e o alho, e refogue mais um pouco. Junte o arroz e os pimentões acrescentando sempre água aos poucos. Colocar a linguiça refogada, os tomates e os pinhões cozidos. Continue colocando água quente até o arroz cozinhar. Quando secar, retire o arroz do fogo, descarte a folha de louro, decore com os ovos cozidos, salpique o cheiro-verde, regue com o azeite e sirva a seguir.

terça-feira, 18 de março de 2014

Croque Madame


O Croque Madame é um sanduíche delicioso, típico da França, sempre presente nos menus das pequenas cafeterias francesas. Na verdade, mais tradicional que o croque madame é o croque monsieur (*). Esse prato não deixa de ser um misto quente, como aqui conhecemos, mas com uma pequena particularidade: o pão precisa ter molho bechamel. É só um toque, mas faz toda a diferença. Porque o Croque Madame possui um toque a mais? Um ovo frito em cima. Reza a lenda que é porque o ovo parece um chapéu feminino, daí o nome. Verdade ou não, é um lanche rápido, fácil de fazer e não deixa de ser uma variação deliciosa pro nosso tão comum misto quente.









Ingredientes:

1 pacote de pão de fôrma com casca
2 tomates em rodelas temperados com sal, azeite, orégano e manjericão fresco
1 colher (sopa) de orégano seco
200 g de queijo parmesão ralado
250 g de presunto fatiado
250 g de queijo muçarela fatiado
Ovos fritos (com a gema mole), ou a gosto

Molho Bechamel:

3 colheres (sopa) de óleo de milho
1 cebola bem picadinha
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
½ litro de leite
200g de requeijão cremoso
1 caixa de creme de leite
2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
100 g de parmesão ralado
Noz moscada ralada na hora, a gosto
Sal, a gosto

Modo de preparo:

Coloque o óleo e a manteiga em uma panela, acrescente a cebola picadinha e deixe até dourar bem. Acrescente a farinha, misture até que fique de cor amarronzada. Coloque o leite aos poucos mexendo sem parar. Misture muito bem até que fique bem cremoso. Acrescente o creme de leite e o requeijão, misture, coloque a mostarda, o parmesão, o sal e a noz moscada, misture novamente e reserve. Monte seu prato. Coloque um pouco de creme no fundo de uma assadeira ou refratário, (um lembrete: se for usar um refratário, coloque-o sobre uma assadeira para não tostar demais o pão). Coloque as fatias de pão, uma ao lado da outra. Disponha fatias de queijo, de presunto, rodelas de tomate temperado e cubra com mais fatias de pão. Regue com mais creme, coloque mais fatias de tomate, polvilhe queijo e leve ao forno preaquecido a (200º) por aproximadamente 15 minutos ou até que tudo esteja derretido e gratinado. Retire cada sanduiche com o auxílio de uma espátula e sirva com um ovo frito em cima de cada um. Como sugestão de acompanhamento, batatas fritas e uma saladinha de folhas verdes.

(*) Aqui no blog você encontra também a versão masculina, o Croque Monsieur:

http://repaginandoreceitastv.blogspot.com.br/search?q=croque+monsieur

Ovos de Páscoa

Coelhinho da Páscoa que trazes pra mim... Veja aqui como preparar um clássico ovo de chocolate e também as versões de colher com os recheios mais apreciados: prestígio e brigadeiros de maracujá e de morango.










 Ingredientes:

Ovo de páscoa:
700 g de chocolate ao leite
1 fôrma para ovo de Páscoa de 500 g
papel-chumbo para embrulhar

Recheios:

Prestígio:

1 lata de leite condensado
300 g de açúcar refinado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
400 ml de água
300 g de coco ralado seco em flocos
Coco ralado seco em flocos para decorar

Brigadeiro de maracujá:

1 lata de leite condensado
1/4 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite
100 g de chocolate branco picado
Polpa de maracujá e lascas de chocolate branco para decorar

Calda de maracujá:

1 xícara de água filtrada
1/2 xícara de açúcar cristal ou refinado
1/4 xícara de suco de maracujá concentrado
Polpa de 1 maracujá
1 colher (sopa) de polvilho doce ou amido de milho

Brigadeiro de morango:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (de sopa) de gelatina sabor morango
1 caixa de creme de leite
1/3 de xícara de Nesquik (morango)
100 g de chocolate branco, picado
5 colheres de sopa de água (para dissolver a gelatina e o pó de morango)

Geleia de morango:

2 caixinhas de morangos picados
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de suco de limão



Modo de Preparo:

Ovo de páscoa:

Numa tábua, pique o chocolate ao leite e separe-o em 3 partes. Coloque 2 partes em um recipiente refratário e a outra porção em outro. Leve a porção maior de chocolate para derreter em banho-maria ou no forno de micro-ondas. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela refratária com chocolate sobre a panela. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Assim que derreter, retire a tigela da panela com cuidado para não se queimar. Acrescente o restante do chocolate e mexa até dissolver todos os pedacinhos. Este processo chama-se "temperar" e é fundamental, pois mantém o brilho, a capacidade de contração e a resistência ao calor do chocolate. Esta etapa evita que o ovo derreta posteriormente. Segure a fôrma limpa na mão e coloque 3 colheres (sopa) de chocolate derretido em cada cavidade. Com a própria colher, puxe o chocolate do centro para as bordas, cobrindo toda a cavidade da fôrma. Sobre a tigela de chocolate derretido, vire a fôrma para baixo para que o excesso escorra. Vire a fôrma novamente para cima e passe uma espátula, ou uma faca sem serra, na superfície, retirando o excesso de chocolate das bordas. Cubra a fôrma com papel-alumínio e coloque sobre uma tábua, com a superfície plana voltada para baixo. Leve à geladeira e deixe resfriar por 5 minutos. Repita todo o procedimento mais duas vezes, totalizando três camadas. Após a terceira camada, deixe a fôrma por 10 minutos na geladeira, com a superfície plana voltada para baixo, sobre uma tábua forrada com papel-alumínio. Retire da geladeira e deixe secar por 12 horas em ambiente seco e arejado. Após a secagem do ovo, embrulhe cada metade com papel-chumbo, próprio para bombons e chocolates. Recheie o ovo com bombons de sua preferência, junte as metades e finalize com papel celofane. Amarre uma fita e guarde em ambiente seco e arejado. Se quiser preparar ovos de páscoa de colher, anote as sugestões de recheios abaixo:

Modo de preparo:

Recheios:

Prestígio:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Espere esfriar e recheie a casca do ovo. Decore com coco seco em flocos por cima.

Brigadeiro de Maracujá:

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá, o chocolate branco derretido e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até começar a soltar do fundo da panela. Espere esfriar e recheie a casca do ovo. Decore com a calda de maracujá e lascas de chocolate branco.

Calda de maracujá:

Numa panelinha coloque todos os ingredientes da calda e leve ao fogo mexendo até engrossar. Espere esfriar e empregue.

Brigadeiro de morango:

Coloque a água numa tigelinha de vidro. Acrescente a gelatina e o Nesquik.  Leve ao micro-ondas na potência máxima por 30 segundos. Reserve. Numa panela misture todos os ingredientes. Leve ao fogo, mexendo até a manteiga derreter e tudo ficar homogêneo. Continue mexendo até desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar e recheie a casca do ovo. Decore com a geleia de morango.

Geleia de morango:

Coloque em uma panela o morango, o açúcar e o suco de limão. Deixe cozinhar bem, mexendo de vez em quando. Quando estiver com brilho deixe cozinhar mais um pouco até a calda do morango evaporar e a geleia engrossar. Desligue o fogo espere esfriar e empregue.

A receita rende 1 ovo completo de 500g ou 2 cascas de 250g cada, que você pode escolher o recheio que mais lhe agradar, as possibilidades são infinitas: outros brigadeiros como os clássicos ou gourmet de chocolate, trufas de chocolates meio amargo, ao leite ou branco, os recheios de seus bolos favoritos, marshmallow, etc., e as coberturas de confeitos coloridos, granulados de chocolates claro e escuro, M&Ms e tudo o que sua imaginação permitir.


domingo, 16 de março de 2014

Red Velvet Cupcakes

O Red Velvet é um bolo típico do sul dos Estados Unidos e leva este nome por ser aveludado – é feito com cacau em pó, e a cor se adquire usando uma pequena quantidade de corante comestível vermelho em gel. A cobertura clássica é de cream cheese e manteiga. Uma outra sugestão seria o creme chantilly ou marshmallow e a graça ficou por conta dos morangos fatiados e cortados no formato de coração J












Ingredientes:

Cupcakes:

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
5 ovos grandes
2 colheres (chá) de vinagre branco
1 xícara de buttermilk(*)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de corante vermelho para alimentos (em gel)

*Buttermilk Caseiro
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de limão ou vinagre branco

Para cada xícara de leite use 1 colher de sopa de vinagre ou limão e deixe
descansar por 10 minutos.

Cobertura: Cream Cheese Frosting:

227g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
340g de cream cheese, temperatura ambiente
454g de açúcar de confeiteiro, peneirado
3/4 de colher de chá de extrato de baunilha
Morangos fatiados e cortados em formato de coração ou você pode utilizar confeitos coloridos

Modo de preparo:

Cupcakes:

Misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal em uma vasilha. Peneire os ingredientes. Na batedeira bata muito bem a manteiga e o açúcar. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Adicione os ingredientes secos a mistura de manteiga, seguidos do buttermilk, em quatro adições intercaladas. Misture bem. Adicione a essência de baunilha, o vinagre e o corante. Coloque a massa em forminhas para cupcakes, preenchendo cada uma até a metade. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito. Remova do forno e deixe esfriar de 5 a 10 minutos. Transfira os bolinhos para uma gradinha para esfriar completamente Para finalizar, use um saco de confeiteiro ou uma pequena espátula para espalhar a cobertura.

Cobertura: Cream Cheese Frosting:

Bata a manteiga e o cream cheese com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar cremoso, 2-3 minutos. Reduza a velocidade para baixa. Adicione o açúcar, 1 xícara de cada vez, e, em seguida, a baunilha e misture até ficar homogêneo.