Pudim de Padaria

Receita muito conhecida em família. É mais uma de muitas que coleciono, do saudoso Mestre Benjamin Abrahão. Alegria a cada garfada...

Ingredientes:

Pudim:

800 g de açúcar refinado

250 g de farinha de trigo

6 ovos

100 g queijo ralado

100 g coco ralado

1 litro de leite integral

Calda:

2 xícaras de açúcar refinado ou cristal

1 xícara de água

Modo de preparo:

Calda:

Numa panela, coloque o açúcar e a água e mexa até homogeneizar. Leve ao fogo, sem mexer, até a calda começar a adquirir cor de caramelo. Caramelize uma forma redonda com furo central.

Bater no liquidificador o leite, o açúcar, a farinha e os ovos. Numa tigela grande, com uma colher de pau, misturar o coco e o queijo, acrescentando a mistura do liquidificador aos poucos. Despeje na forma caramelizada e leve ao forno pré-aquecido a 220º coberta com papel alumínio e em banho-maria com água fervente, por aproximadamente 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar. Observe sempre a água do banho-maria para que não seque.