Onion Rings

Não é de hoje que a batata frita deixou de ser a única coqueluche das lanchonetes de estilo norte-americano. O reinado dos palitos dourados abriu espaço para crocantes porções de cebolas empanadas, as onion rings. Cortadas em anéis e fritas por imersão, elas servem de acompanhamento de diversos sanduíches, guarnição ou petisco e aqui em casa o sucesso é garantido. J

Ingredientes:

3 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas (um pouco menos de 1 cm. cada)

1 colher (café) rasa de sal

Primeira mistura:

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó químico

1 colher (café) rasa de sal

Segunda mistura:

1 ovo ligeiramente batido

½ xícara de leite integral

1 colher (café) rasa de sal

Terceira mistura:

1 xícara de farinha de rosca

1 colher (chá) de páprica defumada ou picante ou doce

1 colher (café) rasa de sal

Modo de preparo:

Para onion rings perfeitas:

- Escolha cebolas que não estejam verdes nem aquelas muito pequenas. As maiores são mais fáceis de cortar e empanar;

- As argolas de cebola devem entrar geladas na fritura. O choque térmico deixa a porção mais crocante;

- Para mantê-las resfriadas, espalhe alguns cubos de gelo sobre os anéis e leve-os à geladeira, em um recipiente, por cerca de 30 minutos. Caso derreta, escorra a água e retorne a vasilha ao refrigerador;

- O óleo deve ser limpo e, de preferência, novo. Pré-aquecido sempre a 180 graus para receber os empanados.

- Mantenha uma peneira fina, de metal, próxima ao fogão e retire as sujeiras que acumularem na panela. O óleo limpo garante levas homogêneas de fritura.

- Molho rosê ou maionese são ótimos para acompanhá-las.

Na hora do preparo, coloque os anéis das cebolas resfriados sob algumas folhas de papel -toalha para secá-los. Passe-os na primeira mistura em seguida na segunda (sempre retirando o excesso, tanto da mistura líquida quanto da mistura seca) e por último na terceira mistura.  Os anéis devem ser fritos aos poucos, em óleo por imersão, até ficarem dourados e escorra-os em papel-toalha. Sirva a seguir.