BOLINHO CRESPO DE BATATA

As frituras têm sido consideradas meio vilãs hoje em dia... vistas como "comida de boteco" . Na Lanchonete da Cidade eles preparam esse bolinho de batata que é uma delícia quando frito na hora. Fica crocante e sequinho tipo batata palha. Eles compartilharam a receita no site da UOL. Aprecie com moderação...







Ingredientes:

1 cebola grande ralada no ralo grosso
5 batatas médias (+/- 650 g)
2 ovos
1/4 xícara de farinha de trigo
sal, cheiro verde, pimenta do reino e noz moscada à gosto
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
óleo de milho para fritar(bastante - deve-se fritar por imersão)

Modo de preparo:

Descasque e lave bem as batatas - você não deve lavar mais para não eliminar o amido. Rale 2/3 das batatas descascadas no ralo grosso e 1/3 no ralo fino. Em seguida, rale também a cebola no ralo grosso. Deixe uns 20 minutos no escorredor de macarrão ou até que escorra a água.

Misture o sal, a pimenta, os ovos e a farinha. Junte as batatas e misture bem. Em uma frigideira alta ou fritadeira, esquente bem o óleo e frite as batatas às colheradas.

Deixe escorrer em papel toalha para tirar o excesso de gordura.

Sirva enquanto estiver quente e crocante.