Tâmaras Recheadas

Este pode ser considerado um daqueles docinhos "retrô"... mas quem se importa? Que tal preparar para um próximo evento? Um casamento, aniversário ou num encontro festivo...

Ingredientes:

1 kg de tâmaras macias (abrir com uma tesoura de ponta fina e retirar a semente)

250 g de açúcar cristal

1 xícara de água

200 g de farinha de amêndoas

4 claras em neve

6 gemas

açúcar refinado para envolver os docinhos

Calda para vidrar:

4 xícaras de açúcar

2 xícaras de água

2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre branco

Modo de preparo:

Preparar uma calda em ponto de fio com os 250 g de açúcar cristal e com a xícara de água. Deixe amornar e acrescente a farinha de amêndoas as gemas e as claras em neve. Misture bem. Recheie as tâmaras e passe-as pelo açúcar refinado. Forre uma assadeira com um papel manteiga. Espete um palito em cada docinho, para então mergulhá-los na calda. Retire o excesso da calda e coloque-os para secar no papedl manteiga.

Calda:

Numa panela coloque o açúcar e a água. Misture antes de acender o fogo. Leve ao fogo e não mexa. Na dúvida, apenas misture utilizando o cabo da panela. Estando num ponto fio forte, (cor de guaraná) coloque o suco de limão ou vinagre branco. Empregue.