Bolo Saint Regis

Hum... tem cheiro de bolo no ar. Este bolo é excelente para épocas especiais como: Páscoa, Natal, Dia de Reis e também vai muito bem num chazinho da tarde. Conforme havia comentado, é uma receita da banqueteira Laka Brandão e fazia maior sucesso nas cestas de café da manhã. Pode ser congelado por 6 meses, embrulhado em plástico filme.

Ingredientes:

5 gemas

2 xícaras de açúcar

150 g de manteiga ou margarina

1 maçã ralada

1 e 1/2 xícara de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (chá) de essência de baunilha

4 xícaras de farinha de trigo

5 claras em neve

1xícara de uvas passas

1 xícara de gotas de chocolate

1 xícara de frutas cristalizadas

1/2 xícara de figo em calda escorridos e picados

1 maçã em cubinhos

1 xícara de nozes grosseiramente picadas

casca de um limão ralada

1/4 xícara de cerejas em calda picadas

Para decorar:

açúcar de confeiteiro para polvilhar

cerejas frescas e figos em calda escorridos para decorar

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga, as gemas, o açúcar e a casca de limão ralada até a mistura ficar bem cremosa. Acrescente a maçã ralada e continue batendo. Adicione o leite, a essência de baunilha, alternando com a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture delicadamente as claras em neve. Junte os outros ingredientes e misture bem. Pré aqueça o forno à 200 graus. Unte 2 formas de bolo inglês ou uma redonda de 30 cm. de diâmetro e despeje a mistura. Asse por 35 min. ou até que doure. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro. Use cerejas frescas e figos em calda escorridos e cortados em 4 para a decoração.