Crepes da Mamãe

Neste Dia das Mães, inverta os papéis e tire a sua mãe da cozinha. Ataque de chef  e prepare este crepe especial. Ela ficará tão bem impressionada que não vai nem reparar se você se esquecer do presente:

Ingredientes:

Recheio:

150 g de presunto - moído

150 g de lingüiça calabresa picante - processada

3 colheres (sopa) de manteiga

3 ovos

½ xícara de farinha de rosca

½ xícara de queijo parmesão ralado

1 ½ xícara de ricota fresca ralada

500 g de carne moída refogada a gosto (sugestão: cebola, alho, molho inglês, orégano e sal)

Molho:

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

2 xícaras de tomates cortados em cubos sem pele e sem sementes

1 cebola cortada em pétalas

1 dente de alho picado

Folhas de manjericão a gosto

Cheiro-verde a gosto

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

4 colheres de sopa de óleo de canola

2 xícaras de leite

½ xícara de soda limonada

2 ovos

Finalização:

1 xícara de queijo provolone

Modo de preparo:

Peneire junto a farinha de trigo e o sal. No liquidificador coloque os ovos, o óleo, o leite e  a soda limonada. Adicione os ingredientes secos e bata até obter uma massa lisa e fina. Certifique-se de que não ficou farinha de trigo grudada na parede do copo do liquidificador. Leve à geladeira para descansar por 30 minutos. Unte com manteiga uma frigideira antiaderente. Retire o excesso de manteiga com um papel-toalha. Leve ao fogo médio. Quando esquentar, coloque uma concha de massa e faça um movimento circular para que todo o fundo seja coberto. Com uma espátula, levante a pontinha do crepe para ver se está dourada. Quando estiver, vire de lado e deixe dourar o outro lado. Retire o crepe da frigideira e coloque-o num prato. Repita esta operação até acabar a massa.

Recheio:

Misture as carnes muito bem com a manteiga, ovos, farinha de rosca e o queijo parmesão. Leve à geladeira por 1 hora. Em seguida distribua o recheio sobre os crepes e sobre estes a ricota (1 colher (sopa) cheia em cada um). Enrole-os e coloque em refratário untado.

Molho:

Aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente os tomates e as ervas. Reduza o fogo e cozinhe até formar um belo refogado. Despeje sobre os crepes, polvilhe com o queijo provolone e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 a 30 minutos.

Sirva com salada verde

Fonte: Laka Brandão