Bolinho de Bacalhau

Este petisco, amigos e uma cerveja bem gelada, você nem precisa sair de casa...

Ingredientes:

600 g de bacalhau

1,200 kg de batatas

1 colher (sobremesa) de sal – para cozinhar as batatas

1 xícara de azeite

2 ovos ligeiramente batidos

1 maço de cheiro verde picadinho

1 cebola grande bem picada

100 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Retire a pele do bacalhau corte-o em pedaços médios e coloque-o numa tigela com bastante água. Troque a água por pelo menos 3 vezes, durante 12 horas. Conserve a tigela tampada na geladeira. Deixe uma chaleira com água fervente e leve o bacalhau ao fogo com água fria. Afervente trocando de água por duas vezes – sendo as duas últimas com água fervente para não haver choque térmico.  A primeira água você deve reservar para cozinhar as batatas. Espere esfriar um pouco e retire as espinhas. Leve o bacalhau ao processador, dando umas 4 pulsadas ou até que fique bem desfiado. Corte as batatas em 4 e coloque numa panela com a água reservada  e cozinhe-as com o sal em fogo alto durante 15 minutos após ferver. Deixe esfriar por 5 minutos e amasse-as com garfo. Misture a batata e a cebola ao bacalhau desfiado e regue com o azeite. Junte os ovos, o cheiro verde, a farinha de trigo e o fermento, agregando bem todos os ingredientes. Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo para aquecer. Com o auxílio de 2 colheres de sopa ou de sobremesa, dependendo do tamanho desejado, modele os bolinhos por sobre o óleo quente. Frite aos poucos – uns 5 bolinhos por vez, dependendo do tamanho da panela,  para que o óleo não esfrie e os bolinhos não desmanchem. Quando os bolinhos estiverem bem dourados, retire-os da panela cuidadosamente com a escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel-toalha. Sirva bem quente.