Pavê de Goiabada e Mascarpone

Receita muito fácil e rápida, com contraste de sabores, remetendo ao clássico Romeu e Julieta

Ingredientes:

Pão de ló:

4 ovos (claras em neve, gemas misturadas com 1 colher (chá) de água)

1 e ½  xícara de açúcar refinado peneirado

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 xícaras de farinha de trigo peneirada

½  xícara de água morna

1 colher (chá) de óleo de milho

1 colher (chá) de baunilha

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Creme de mascarpone:

250 g de queijo mascarpone

300 g de cream cheese

1 fava de baunilha (ou 1 colher de (chá) de essência)

4 colheres (sopa) de açúcar

Queijo mascarpone:

500 ml de creme de leite fresco em temperatura ambiente

30 g de suco de limão peneirado em temperatura ambiente

Geléia de goiabada:

300 g de goiabada cascão

½ xícara de água

Modo de preparo:

Pão de ló:

Bater as claras em neve bem firmes. Com a batedeira ligada, acrescentar o açúcar aos poucos e as gemas misturadas com a água. Este procedimento faz com que o bolo não fique com gosto de ovo. Bata mais uns 5 minutos, então, com a velocidade mínima da batedeira junte a água, o óleo e a baunilha. Misture a farinha com o amido e o sal e por último o fermento, mexendo delicadamente com o fuê ou espátula. Leve ao forno180º em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado. Retire do forno espere amornar e reserve.

Queijo mascarpone:

Numa tigela, com uma espátula misturar o creme de leite ao suco de limão durante uns 5 minutos até o creme adquirir consistência firme.  Num escorredor de macarrão, coloque uma peneira e por cima desta, um pano de prato umedecido. Leve esse creme para escorrer no pano e cubra com um prato, deixando na geladeira por 12 horas. Vai render cerca 50% do volume da receita utilizado, ou seja, 250 g do queijo necessário para a receita. Se você preferir, ou se for fácil de encontrar na sua cidade, você pode adquirir o queijo mascarpone pronto.

Creme de mascarpone:

Numa batedeira misture o queijo mascarpone e o cream cheese até homogeneizar. Junte a fava de baunilha (ou a essência) e o açúcar.

Geléia de goiabada:

Numa panelinha, coloque a goiabada cortada em cubinhos misturada com a água. Leve ao fogo até adquirir consistência de uma geléia bem firme.

Montagem:

Num refratário ou em taças individuais disponha camadas de: metade do creme de mascarpone, geléia de goiabada, fatias do pão de ló, o restante do creme e finalizando, a geléia de goiabada. Decore com folhinhas de hortelã e pedacinhos de goiabada. Pode-se servir também com chantilly.