Catarina Doce de Banana Caramelada

Gosto muito de fazer pães... acho que vocês já devem ter percebido... juntar a farinha com outros ingredientes e ver o resultado final é algo que sempre me fascinou. Ainda preciso aprender muito, estou muito longe de ser uma "boulanger", faço pães pelo prazer que essa arte me proporciona.

E hoje trago então pra vocês, essa maravilhosa Catarina Doce de Banana Caramelada, deliciosamente macia, pra acompanhar seu chá, ou meus cafés...espero que gostem!

Ingredientes:

Massa:

1 copo (americano) de leite morno
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (café) de sal
½ kg de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico fresco

Recheio de Creme:

½ litro de leite
3 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara das bananas carameladas 

Bananas Carameladas:

3 colheres (sopa) de açúcar
2 bananas nanicas fatiadas
1 copo (americano) suco de laranja
½ cálice de licor laranja ou conhaque

1 colher (sobremesa) de canela em pó (opcional)

Pincelar:

1 gema misturada com 1 colher (café) de água filtrada (antes de levar ao forno)

1 colher (sopa) de manteiga (quando retirar do forno)

Polvilhar:

Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Bananas Carameladas:

Derreta o açúcar em uma panela, coloque o suco, as bananas e depois de dissolver coloque o licor e reserve para esfriar.

Recheio de Creme:

Coloque em uma panela todos os ingredientes com exceção das bananas carameladas e misture até encorpar. Retire o creme da panela e coloque em uma tigela. Cubra o creme com filme plástico tocando o creme. Isso ajudará a impedir que uma película se forme sobre o ele. Reserve para amornar.

Massa:

Coloque em uma vasilha o fermento e desmanche-o com as duas colheres de açúcar. Adicione o leite e todos os ingredientes com exceção da farinha e misture bem. Acrescente, aos poucos, a farinha e vá misturando até que a massa fique sequinha. Então sove muito bem com as mãos por 10 minutos, coloque em uma vasilha, cubra plástico filme e deixe fermentar por 30 minutos. Abra a massa em duas partes em formato retangular. Faça cortes nas laterais esquerda e direita da massa como se fossem tiras, espalhe o recheio de creme no centro e em toda a extensão da massa. Por cima do creme distribua as bananas carameladas, deixando algumas para decoração. Entrelace as pontas umas nas outras e finalize pincelando com a gema sem pele, misturada com a água.

Deixe terminar de fermentar por mais 15 minutos e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 25 minutos ou até que esteja bem dourada. Ao retirar do forno pincele ligeiramente com manteiga e quando esfriar polvilhe açúcar de confeiteiro.









































Repaginado da receita de Daniel Bork/Programa DiaDia