Suflê de Chuchu

Suflê quentinho é mesmo especial. É um daqueles pratos que confortam! Este daqui é feito com chuchu que o torna leve, gostoso e com uma textura incrível! Aquela crostinha que se forma em volta do ramequim é de raspar com a colher, uma delícia!

Ingredientes:

5 chuchus

500 ml de leite integral

1 caixinha de creme de leite

2 gemas

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola pequena ralada

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Noz-moscada ralada na hora, a gosto

Cheiro-verde picadinho, a gosto

Sal, a gosto

1 colher (chá) de fermento em pó

2 claras batidas em neve em picos bem firmes

Manteiga e farinha de rosca para untar e polvilhar a fôrma 

Queijo parmesão para polvilhar, a gosto

Modo de preparo:

Tire a casca e parte branca central do chuchu, e afervente-os com água e sal. Depois de cozidos, escorra bem a água numa peneira. Coloque o óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente a manteiga e a farinha de trigo e refogue até a farinha dourar um pouco. Vá adicionando o leite e o creme de leite aos poucos e mexendo sem parar até engrossar (fica molho bechamel um pouco mais grosso). Retire do fogo e acrescente as gemas, mexa rápido pra não cozinhá-las. Depois acrescente o queijo ralado, a noz-moscada, o cheiro-verde, fermento em pó e o chuchu, reserve. Misture as claras ao creme reservado, mexendo delicadamente. Coloque a mistura em uma fôrma para suflê (redonda e alta) ou em pequenos ramequins untados com manteiga e polvilhados com farinha de rosca. Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até dourar. Sirva imediatamente.