Torta Cremosa de Ricota

É uma torta que não parece uma torta, pois não tem aquela base crocante. Poderia se chamar “Torta de Preguiçosa”. Só não dou esse nome para não ofender a amiga que me deu a receita – a Maria Luiza. Além de ser de fácil preparo, é muito saborosa e de tão leve e com a adição da ricota, não pesa na consciência...aliás, pesa um pouco por conta do leite condensado... mas vale, é domingo e segunda-feira a gente corre atrás do lucro...

Ingredientes:

3 ovos

1 lata de leite condensado

300 ml de leite integral

500 g de ricota fresca bem amassada

2 colheres (sopa) de açúcar refinado

4 colheres  (sopa) de farinha de trigo

100 g de uvas-passas

50 ml de rum

Raspas de 1 limão

Manteiga para untar/farinha de trigo para polvilhar a forma

Açúcar refinado e canela em pó para polvilhar a torta antes de ir ao forno, ou

Geléia de frutas vermelhas com um galhinho de hortelã para decorar (quando esfriar)

Modo de preparo:

Comece deixando as uvas-passas macerando por 30 minutos no rum. Enquanto isso bata no liquidificador, durante 5 minutos, os ovos com o açúcar. Acrescente os demais ingredientes e bater mais uns 3 minutos. Acrescente as uvas-passas com o rum e leve  ao forno pré-aquecido a 180º  em forma redonda de 25 cm de diâmetro untada com manteiga e enfarinhada. Polvilhar açúcar e canela. Deixar no forno por cerca de 30 minutos ou até que doure na superfície e fique em consistência de um pudim firme, levemente crocante.

Fonte: Maria Luiza Felício Julião – (Marilu)