Risoto de Aspargo e Brie

O risoto é um prato por si muito romântico... Principalmente quando feito a quatro mãos. Para acompanhar carnes, aves ou peixes este risoto é uma ótima opção. Até mesmo como prato principal ele é imbatível! 

Ingredientes:

Molho do porto:

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola roxa

1 xícara de aceto balsâmico

1 xícara de vinho do Porto

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

½ xícara de caldo de carne

1 colher (chá) de roux

Risoto:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola

2 alho poró

500 g de arroz carnaroli

100 ml de vinho branco

1 ½ litro de caldo de legumes

1 maço de aspargos (ou 1 vidro em conserva)

150 g de queijo brie

100 queijo parmesão

2 colheres (sopa) de manteiga

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Molho do porto:

Derreta a manteiga em uma panelinha e refogue a cebola roxa.Quando murchar a

cebola, acrescente o aceto balsâmico e o vinho do porto.Reduza até ½ do volume 

inicial e então acrescente o açúcar mascavo, o extrato de tomate e o caldo de 

carne. Deixe reduzir mais 15 minutos e então acrescente o roux para finalizar.

Risoto:

Em uma panela refogue a cebola no azeite e então acrescente o alho poró.

Refogue bem e acrescente o arroz, refogue por uns 3 minutos e adicione o

vinho branco. Quando o arroz absorver o vinho branco, coloque o caldo de 

legumes aos poucos, cozinhando por 15 minutos. Acrescente os aspargos cortados 

ao risoto, cozinhe por 2 minutos e então finalize com o queijo brie, a manteiga, 

o parmesão e a pimenta do reino. Sirva o risoto com um tornedo de filet e o 

molho do porto.